Cuisinez le panier de légumes du mois de mai !

« En mai, fais ce qu’il te plaît » ! Comme chaque mois, découvrez ce que vous trouverez dans les paniers de légumes de votre région en mai. On vous présente les bienfaits des légumes locaux et des idées pour les préparer en cuisine.

Rédigé par Kathy, le 3 May 2021, à 13 h 00 min
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Légumes de mai en région Sud-Est : panier de Midi-Pyrénées

En Midi-Pyrénées et dans la grande région Sud-Est, vous trouverez sûrement dans votre panier :

Des asperges

Côté cuisine : en principe, l’asperge peut se manger aussi bien froide que chaude. Vous pouvez la cuire à l’eau, à la vapeur, la réchauffer dans une poêle ou la déguster en vinaigrette. Certains la dégustent aussi crue !

Avant de cuire l’asperge, veillez à toujours couper le pied du légume, le peler et bien le nettoyer.

légumes de mai

Asperges vertes © DenisProduction.com

Côté bienfaits : ce légume est très peu calorique et se digère bien grâce à ses fibres. Sa composition en fait un légume antioxydant.  Elle est riche en minéraux et oligo-éléments (potassium (270 mg/100 g), calcium (20 mg/100 g), magnésium (12 mg/100 g) et fer (1,1 mg/100 g).

L’asperge est également une bonne source de vitamines diverses  : C (16 mg/100 g d’asperge cuite), de provitamine A, de vitamine B2, et de vitamine E, , K, B. Composée à 92 % d’eau et ne fournit que 25 kcal/100 g, L’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d’accompagnement !

De la salade, des bettes

voir panier AMAP de Lorraine

légumes de mai

Les blettes © al1962

Des épinards, des pommes de terre, des radis

Voir panier AMAP de la région Nord et Nord-Ouest

Des petits pois

Côté cuisine : si les petits pois se conservent très peu lorsqu’ils sont frais, ils sont très faciles à préparer. Après les avoir écossés, cuisez-les à la vapeur ou à l’eau bouillante, très simplement. Les petits pois peuvent également entrer dans la composition de soupes ou gaspacho.

légumes de mai

Des petits pois à écosser © Pavlo Baliukh

Côté bienfaits : le rapport calorique du petit pois est plus important que d’autres légumes (85 pour 100 g) mais il apporte de l’énergie ! Source de vitamines B et C, il apporte également une belle part de minéraux à l’organisme et est très digeste.

Côté fruits, on trouvera aussi éventuellement

Des cerises primeur, des fraises primeur, des griottes primeurs, des merises.

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Kathy a rejoint consoGlobe en 2012 alors qu'elle cherchait des informations pratiques pour rendre sa maison plus durable et l'entretenir naturellement....

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