Le gaspacho, la recette rafraîchissante de l’été

Spécialité espagnole, le gaspacho est une soupe froide qui fait une petite entrée facile et rapide à préparer mais surtout très rafraîchissante à l’arrivée des beaux jours et pour tout l’été.

Rédigé par consoGlobe, le 25 Jun 2019, à 17 h 55 min

Difficile de passer à côté de ce grand classique de l’été. Certains mixent tous les légumes, d’autres préfèrent garder les légumes croquants coupés le plus finement possible, ce qui peut donner une consistance plus moelleuse à ce gaspacho, à savourer frappé quelque soit la manière choisie !

Le gaspacho traditionnel

Type : entrée

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de réfrigération : 3 heures

Pour 6 personnes

Ingrédients de la recette

  • 1/2 concombre
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 l d’eau
  • ½ c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel, poivre
gaspacho

À déguster bien frais © Seqoya

La préparation du gaspacho

Préparez le bouillon et délayez-y le concentré de tomate. Laissez refroidir.

Incisez les tomates en croix. Ébouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.

Détaillez le céleri en tronçons. Retirez les graines et les filaments des poivrons après les avoir coupés en deux. Détaillez finement (ou mixer selon la préférence) le poivron, le concombre, les tomates et l’oignon.

Ajoutez tous les légumes dans le bouillon refroidi. Saupoudrez de sucre. Versez le jus de citron, le vinaigre. Bien mélanger. Salez, poivrez et placez le tout au réfrigérateur au moins 3h.

Transvasez la soupe froide dans des verrines en sortant du frigo. Dégustez glacé avec des croûtons à l’ail ou pourquoi pas un oeuf dur coupé en petits morceaux. Au moment de servir parsemez de basilic effeuillé. Bon appétit !

Illustration bannière : Le gaspacho – © Seqoya
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1 commentaire Donnez votre avis
  1. Très bon à condition que les ingrédients ne soient pas bourrés de pesticides, fongicides, herbicides, etc.

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