Le gaspacho

Rédigé par Consoglobe, le 3 Sep 2007, à 16 h 15 min

« Difficile de passer à côté de ce grand classique de l’été. Certains mixent tous les légumes, je préfère garder les légumes croquants coupés le plus finement possible. Ils donnent une consistance plus moelleuse à cette soupe à savourer frappée ! », nous confie Virginie, qui nous livre aujourd’hui sa recette du gaspacho.

Le gaspacho traditionnel

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min

Coût : 5 euros environ

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1/2 concombre
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 l d’eau
  • ½ c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de sucre
  • sel, poivre

 

Préparation

  • Préparez le bouillon et délayez-y le concentré de tomate.
  • Incisez les tomates en croix.
  • Ébouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
  • Détaillez le céleri en tronçons.
  • Retirez les graines et les filaments des poivrons après les avoir coupés en deux.
  • Détaillez finement le poivron, le concombre, les tomates et l’oignon.
  • Ajoutez tous les légumes dans le bouillon refroidi.
  • Saupoudrez de sucre.
  • Versez le jus de citron, le vinaigre. Bien mélanger.
  • Salez, poivrez et placez le tout au réfrigérateur au moins 3h.
  • Au moment de servir parsemez de basilic effeuillé.

Dégustez glacé avec des croûtons à l’ail. Bon appétit !

Illustration bannière : le gaspacho – © Seqoya Shutterstock
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