Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP

En automne les récoltes sont bien entendu plus modestes qu’en été mais, après les fruits et légumes du soleil, on découvre les différentes variétés de courges ou encore de champignons. L’automne, en somme, promet de beaux plaisirs culinaires !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 4 Oct 2021, à 14 h 19 min
Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP
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Région Sud-Est : les légumes de saison d’octobre dans un panier AMAP des Bouches-du-Rhône

En Midi-Pyrénées et dans la grande région Sud-Est, vous trouverez sûrement dans votre panier :

Ail

Voir panier AMAP de Bretagne

Aubergine

Côté cuisine : l’aubergine se consomme cuite. Ensuite, tout dépend de vos goûts. Pour les gourmands, elle peut se frire, se transformer en beignet ou être cuite à la poêle. Sinon, la vapeur permet de conserver le goût et les bienfaits de ce légume. Elle entre parfaitement dans le cadre d’une ratatouille et peut se cuire au four, en gratin.

légumes de saison octobre

Il y en a de toutes les couleurs © PosiNote

Côté bienfaits : l’aubergine est très peu calorique (moins de 20 kcal pour 100 g), mais entre régulièrement dans le cadre de recettes caloriques (beignets d’aubergine, gratin…). Riche en eau, elle en perd pourtant une grande partie à la cuisson. Forte en potassium et en fibres, elle est diurétique et facile à digérer.

Courge

Voir panier AMAP du Nord

Courgette

Voir panier AMAP du Nord

Salade

Voir panier AMAP du Nord

Oignons frais

Côté Cuisine : comme l’échalote, l’oignon est plus souvent utilisé comme condiment que comme légume. Il peut être consommé cru, cuit, frit, farci, confit ou mariné.

légumes de saison octobre

Différentes sortes d’oignons © ORLIO

Côté bienfaits : on reconnaît à l’oignon plusieurs bienfaits et notamment son action hypoglycémiante. L’oignon cru serait très bénéfique pour le système cardiovasculaire puisqu’il permet de fluidifier le sang. Il est également antimicrobien et légèrement diurétique.

Poivrons

Voir panier AMAP des Landes

Fenouil

Voir panier AMAP des Landes

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Un panier de légumes de saison octobre – © Theera Disayarat
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. en fait en bourgogne Franche comté on mange rien, y en a que pour le nord, la seine saint denis, les landes, et la bretagne ailleurs on mange pas, incroyable !

    • Alan Van Brackel

      Alors peut-être parce qu’aucun lecteur ou contributeur n’a envoyé la liste de son panier dans cette région ? 😉 n’hésitez pas à partager 🙂

  2. je trouve que vos feuilles de bettes ressemblent furieusement à des feuilles de betteraves.
    Mais peut-être ont-elles les mêmes propriétés…

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