Recette courge spaghetti aux noisettes et au parmesan

Découvrez une recette avec la seule courge qui se transforme en spaghetti !

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 23 Nov 2017, à 16 h 36 min

De la famille des cucurbitacées, connaissez-vous la courge spaghetti ? À la cuisson, la chair de cette courge s’effiloche et donne de longs filaments comme les nouilles, voilà pourquoi on l’appelle courge spaghetti. Vous pouvez donc la cuisiner comme vos spaghettis : à la carbonara ou à la bolognaise, même en gratin, pour des recettes simples, et sans gluten. Si vous n’avez encore jamais essayé de cuisiner cette courge, vous allez devenir addict !

Recette de la courge spaghetti aux noisettes et au parmesan

Type : plat

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 1h15

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti (environ 1.500 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 90 g de beurre
  • 15 feuilles de sauge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 35 g de noisettes grillées
  • parmesan fraîchement râpé

La chair de la courge spaghetti s’effiloche @ Olivia

La préparation de la courge spaghetti

Faites cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h. Plantez la pointe d’un couteau dans la courge pour vérifier la cuisson, lorsqu’il pénètre facilement, c’est cuit. Laissez-la refroidir 30 minutes. Coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur, enlevez les graines et tirez la chair avec une fourchette.

Dans un poêle à feu moyen faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles de sauge et faites cuire les feuilles et remuant régulièrement. Elles doivent être croustillantes. Prélevez ensuite les feuilles en laissant le beurre dans la poêle. Égouttez ensuite les feuilles de sauge et assaisonnez-les avec du sel.

Ajoutez la courge spaghetti dans la poêle avec le beurre et faites cuire à feu vif. Ajoutez le jus de citron fraichement pressé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir les spaghettis de courge pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez les noisettes hachées grossièrement et les feuilles de sauge, retirez du feu. Servez et saupoudrez généreusement avec du parmesan fraîchement râpé, et ajoutez une cuillère d’huile d’olive.

Astuce : Vous pouvez conserver les graines. Faites-les sécher au sel pour l’apéro !

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Illustration bannière : La courge spaghetti d’Olivia – © Olivia
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