Recette : les aubergines farcies de la mer

Pour varier des farces à la viande, voilà une recette qui ne manque pas d’originalité. Ces aubergines farcies sont également excellentes pour la santé.

Rédigé par Consoglobe, le 23 Aug 2020, à 10 h 23 min

« On improvise ce légume d’été en farci végétarien. L’aubergine facilite la digestion tout en stimulant le foie, les intestins et les reins. On ne pense pas assez aux algues pour cuisiner ! Dans cette recette, j’ai utilisé l’iziki, une algue à l’aspect de brins d’herbe noire et dure, en plus d’avoir un bon petit goût iodé, elle a une grande teneur en oligoéléments. Ce n’est pas beau tout ça ? » Virginie

Recette : aubergines farcies aux légumes et aux algues

Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Coût : 10 euros

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 3 poignées d’algues comestibles iziki (ou algues hijiki / hiziki)

Les algues hijiki apportent leurs minéraux et beaucoup de goût aux aubergines farcies – © sasaken

  • 1 verre de quinoa
  • au choix 1 bouquet de basilic ou de ciboulette thaï
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 80 g de parmesan râpé
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Réhydratez tout d’abord les algues dans l’eau froide pendant une trentaine de minutes puis cuisez-les 15 min dans l’eau avec le bouillon cube.
  • Après cuisson, versez le jus de citron sur les algues.
  • Faites ensuite cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.
  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Évidez-les en partie puis, cuisez-les à la vapeur environ 20 min.

Beaucoup de verdure et de variété de saveur dans ces aubergines farcies – © Gajus

  • Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé fin jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez ensuite la pulpe d’aubergine avec les courgettes, les tomates, le poivron coupé en petits dés.
  • Mettez les feuilles de basilic coupées en lanières.
  • Laissez cuire, puis ajoutez le quinoa cuit, puis mélangez les algues aux légumes cuits.
  • Remplissez l’intérieur des aubergines de cette farce.
  • Saupoudrez enfin les aubergines farcies de parmesan râpé et laissez gratiner au four 15 min.

Article republié

Illustration bannière : Aubergines farcies – © PetraPiedra
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