Recette : salade aux trois riz aux légumes

Pour changer de la salade niçoise, on opte pour une salade de riz aux légumes, facile à adapter selon les légumes de saison.

Rédigé par Consoglobe, le 9 Aug 2020, à 11 h 45 min

« Par cette chaleur estivale, j’avais envie de fraîcheur ! Alors, pour ne pas retomber dans la salade verte, j’ai imaginé une salade mélangeant différentes sortes de riz. En y ajoutant des petits légumes frais, mon palais a voyagé entre l’Asie et la méditerranée. Pour la touche finale, j’ai laissé faire la petite bouteille de fronsac 2002 … et le chant des oiseaux… » Virginie

Recette : salade de riz sauvage aux légumes et aux agrumes

Pour un pique-nique ou un buffet d’été, on aime des ingrédients frais sans oublier la gourmandise. Pour changer, on peut choisir un croque-monsieur original ou opter pour cette salade de riz aux légumes qui s’adapte facilement aux légumes de saison que vous pourrez trouver au marché.

Ingrédients pour la salade

  • 1 verre de riz sauvage,
  • 3 verres de riz complet,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 branches de céleri,
  • 2c. à soupe de persil frais haché,
  • une poignée de noix de pécan concassées
recette salade de riz

Variez les sortes de riz – © Peangdao

Pour la sauce aux agrumes

  • 1 jus d’orange,
  • 1 jus de citron,
  • huile d’olive,
  • 1 c. à café de zeste d’orange finement râpé,
  • sel.

Préparez la sauce et la salade de riz

  • Cuire les différents riz dans l’eau bouillante séparément, le riz sauvage doit cuire plus longtemps et laisser refroidir.
  • Hacher l’oignon et le poivron.
  • Détailler le céleri en rondelles.
  • Mélanger le riz et les petits légumes dans un saladier.
  • Faire griller rapidement les noix de pécan dans une poêle.
recette salade de riz

Et à l’automne on troque les poivrons pour des champignons – © Stolyevych Yuliya

  • Pour l’assaisonnement, battre au fouet les jus de fruits avec l’huile d’olive, le sel et le zeste d’orange.
  • Verser cette sauce sur la salade et remuer.
  • Ajouter les noix de pécan et le persil haché.
    Ah oui ! Le céleri peut être également consommé cru. Ses tiges croquantes donnent un goût un peu piquant et épicé, très particulier aux salades, ça change de la ciboulette.

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Recette salade de riz aux légumes – © MSPhotographic
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