Cannelés aux figues et au romarin, une recette d’automne

Rédigé par Alan, le 29 Sep 2015, à 17 h 03 min

Les cannelés sont des pâtisseries d’origine bordelaise. Pour une entrée ou comme partie d’un buffet, ou même pour compléter un repas, on peut tout à fait créer des cannelés salés, un peu croustillants et fondants à la fois. Voici une idée d’ingrédients à utiliser pour une recette originale.

Cannelés salés aux figues

Ingrédients pour 8 cannelés

recette cannelé bordeaux salé figues

© CC, Robyn Lee

  • 200 g de farine,
  • 100g de beurre (2x50g),
  • 4 oeufs (2 complets + 2 jaunes),
  • un demi-litre de lait,
  • 125 g de fromage de chèvre,
  • 4 figues sèches moelleuses,
  • une branche de romarin,
  • un peu de sucre,
  • sel et poivre au moulin.

Il vous faut aussi de petits moules à cannelés.

recette cannelé bordeaux salé figues

Les cannelés sont à la fois dorés, fermes et moelleux © Shutterstock

Préparation

  • Coupez en petits bouts le fromage et les figues et réservez.
  • Beurrez les moules.
  • Tapotez du sucre au-dessus de chaque moule de manière à ce que la texture soit la même que les cannelés sucrés.
  • Placez les moules au frigo pendant un quart d’heure.
  • Préchauffez le four au thermostat 10.
  • Faites bouillir le lait et 50 grammes de beurre.
  • Dans un saladier, mettre la farine, ajoutez les oeufs et mélangez.
  • Ajoutez petit à petit le lait et le beurre bouillis. La pâte doit rester liquide.
  • Ajoutez le fromage de chèvre et les figues, ainsi que le romarin. Passez deux tours de sel et poivre.

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  • Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez-les de pâte.
  • Placez les cannelés au four pendant 5 minutes.
  • Baissez le four au thermostat 6 et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps avec la pointe d’un couteau.
  • On peut servir les cannelés tièdes ou froids.

Les cannelés bordelais peuvent se décliner en version salée © Shutterstock

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

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