Goûtez la bolognaise végétale aux noix, future star de vos plats de pâtes !

Aujourd’hui, on va revisiter un grand classique des menus enfants comme adultes… Interprétation sans viande de la célèbre sauce italienne : découvrez notre recette de bolognaise végétale, pleine de saveurs subtilement épicées.

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 10 Nov 2017, à 16 h 35 min

Pour les végétariens, les végétaliens ou les végans, comme pour ceux qui veulent simplement diminuer leur ration de viande quotidienne, voici notre recette pour une sauce bolognaise végétale onctueuse et équilibrée. Rapide à faire, vous pourrez l’utiliser dans les recettes de votre choix : lasagnes, hachis Parmentier ou simplement avec des pâtes.

Recette de la bolognaise végétale

Type : accompagnement, sauce

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 450 g de champignons
  • 100 g de noix
  • 2 tomates
  • 600 g de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

Pâtes complètes avec bolognaise végétale aux noix @ Olivia d’IUEN

La préparation de la bolognaise végétale

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés finement. Faites-les sauter pendant 3 minutes à feu moyen. Coupez les champignons en tranches et faites-les cuire dans la casserole avec les oignons et l’ail pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau. Lorsque le mélange est assez sec, ajoutez les herbes, les épices et le concentré de tomate. Remuez le tout et ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que les tomates pelées. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les noix et faites cuire 5 minutes de plus. Votre bolognaise végétarienne est prête ! Servez-la avec des spaghettis et du parmesan.

Bon appétit !

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Illustration bannière : La bolognaise végétale d’Olivia – © Olivia
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3 commentaires Donnez votre avis
  1. je suis italien et scandalisé pour que une sauce quelconque soit appelée bolognese, la bolognese, cest un ragu(pas une sauce) faite avec les reste de viande et si vous aller en italie et vous dite, je veux de spaghetti a la bolognese, on vous repondra che ça n’existe pas, le spaguietti c’est ailleurs que bologna et la bolognese, un peu de respect de la cuisine italienne soit la bolognese, la toscana, la milanaise, la napolitaine, la sicilienne, puisque la cuisine italienne n’esiste pas
    merci antonio s

    • Bonjour Sclano Antonio,

      Je respecte tout à fait la cuisine italienne, étant friande moi-même ! 🙂
      Comme spécifié dans la recette, c’est une version revisitée végétarienne.Ce n’est pas la vraie recette, bien entendu.

  2. Très bonne idée de recette. A essayer.

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