Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP

En automne les récoltes sont bien entendu plus modestes qu’en été mais, après les fruits et légumes du soleil, on découvre les différentes variétés de courges ou encore de champignons. L’automne, en somme, promet de beaux plaisirs culinaires !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 4 Oct 2021, à 14 h 19 min
Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP
Précédent
Suivant

Région Nord-Ouest : les légumes de saison d’octobre dans un panier AMAP de Bretagne

Le panier AMAP de Bretagne se rapproche de celui du Nord. Vous allez par exemple y trouver :

Ail

Côté cuisine : l’aillet est une jeune pousse qui se compose de plusieurs petites gousses. L’ail est essentiellement utilisé comme condiment dans les plats, qu’il parfume.

légumes de saison octobre

L’ail, un super aliment © Marian Weyo

Côté santé : l’ail est réputé pour être dépuratif et antiseptique. Il serait également très efficace après une soirée agitée et alcoolisée. Il est recommandé pour aider l’organisme à lutter contre les infections pulmonaires et est également un excellent anti-coagulant.

Pommes de terres

Voir panier AMAP du Nord

Potimarron et/ou courge spaghetti

Voir panier AMAP du Nord

Scarole

Voir panier AMAP du Nord

Blettes

Côté cuisine : les blettes peuvent être simplement lavées et coupées avant d’être servies en salade ou en accompagnement, crues. Les feuilles peuvent être cuites comme les épinards : à la poêle, en tourte ; tandis que les tiges préfèrent la cuisson à la vapeur ou à l’eau.

légumes de saison octobre

Des bettes © N. Mitchell

Côté bienfaits : les blettes sont riches en vitamines A, K, en fer et en magnésium. La vitamine K favorise la coagulation du sang, la vitamine A favorise la production d’antioxydants, une bonne santé des os et des dents et une excellente vision. Fer et magnésium contribuent à une bonne santé de l’organisme sur le plan sanguin, nerveux et musculaire.

Carottes

Voir panier AMAP de Seine-Saint-Denis

Des tomates

Côté cuisine : crue, cuite, pelée… la tomate se prépare très facilement et s’adapte à vos envies. Vous pouvez simplement la découper en rondelles avec un filet d’huile d’olive, la farcir, la cuire en tarte, en quiche, à la poêle ou au four. Elle est à la base de soupes et gaspacho.

légumes de saison octobre

Les dernières tomates de l’année © Shaiith

Côté bienfaits : peu calorique et riche en eau, la tomate regorge également de vitamine C et vitamine E, antioxydante. Stimulante pour le transit intestinal, sa teneur en lycophène permettrait de préserver l’homme de certains cancers. En apéro, à l’entrée ou en garniture, la tomate plait à tous !

Oignon

Voir panier AMAP des Bouches-du-Rhône

Lire page suivante : région Est, un panier AMAP de Lorraine

Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. en fait en bourgogne Franche comté on mange rien, y en a que pour le nord, la seine saint denis, les landes, et la bretagne ailleurs on mange pas, incroyable !

    • Alan Van Brackel

      Alors peut-être parce qu’aucun lecteur ou contributeur n’a envoyé la liste de son panier dans cette région ? 😉 n’hésitez pas à partager 🙂

  2. je trouve que vos feuilles de bettes ressemblent furieusement à des feuilles de betteraves.
    Mais peut-être ont-elles les mêmes propriétés…

Moi aussi je donne mon avis