Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP

En automne les récoltes sont bien entendu plus modestes qu’en été mais, après les fruits et légumes du soleil, on découvre les différentes variétés de courges ou encore de champignons. L’automne, en somme, promet de beaux plaisirs culinaires !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 5 Oct 2018, à 17 h 40 min

Région Sud-Ouest : un panier AMAP des Landes

Dans le Sud-Ouest, vous allez surement vous régaler de :

Carottes

Voir panier AMAP de Seine-Saint-Denis

Poivrons

Côté cuisine : qu’il soit rouge, jaune ou vert, le poivron se cuisine très facilement. Pour le préparer, il faut d’abord l’ouvrir pour retirer les graines et la partie blanche si elle est trop apparente, car elle pourrait être difficile à digérer. Si vous n’aimez pas la peau, quelques minutes sous le grill vous permettra de l’enlever facilement. Sinon, vous pouvez déguster le poivron cru, en salade, mais aussi cuit sur des pizzas, dans des omelettes ou des poêlées. Le poivron se marie très bien au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Vous pouvez également en faire des compotées ou l’incorporer à vos soupes froides estivales.

panier amap octobre

Crus ou cuits, dégustez les derniers poivrons © Dream79

Côté bienfaits : la qualité principale du poivron, ce sont ses fibres. Cela permet de stimuler le transit intestinal pour une meilleure élimination. Riche en carotène, connu pour son action antioxydante, et en flavonoïdes qui protègent les vaisseaux sanguins. Le poivron est également peu calorique et riche en vitamine C.

Potimarron

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Batavia

Voir panier AMAP du Nord

Fenouil

Côté cuisine : souvent, le fenouil se déguste cru après effeuillage et lavage. Il peut aussi se râper et être cuit à la vapeur, au four, en gratin ou braisé. Pour des papillotes fortes en goût, vous pouvez l’ajouter à la préparation.

panier amap octobre

Un petit goût anisé irrésistible © Brent Hofacker

Côté bienfaits : riche en fibres, le fenouil est très digeste et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée grâce à son pauvre apport calorique (25 pour 100 g). Très riche en vitamines C et E, il renforce le système immunitaire. Il est également bon pour l’hypertension grâce au potassium et magnésium qu’il contient.

Courgette

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Pommes de terre

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Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. je trouve que vos feuilles de bettes ressemblent furieusement à des feuilles de betteraves.
    Mais peut-être ont-elles les mêmes propriétés…

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