Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP

En automne les récoltes sont bien entendu plus modestes qu’en été mais, après les fruits et légumes du soleil, on découvre les différentes variétés de courges ou encore de champignons. L’automne, en somme, promet de beaux plaisirs culinaires !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 3 Oct 2020, à 13 h 00 min
Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP
Précédent
Suivant

Région Est : les légumes de saison d’octobre dans un panier AMAP de Lorraine

Dans la région Est, vous allez sûrement composer vos recettes autour de :

Tomates

Voir panier AMAP du Nord-Ouest

Chou kale

Côté cuisine : fort en goût et peu calorique, ce chou se décline à toutes les sauces et sous toutes les formes. Cru, cuit, bouilli, en vapeur, à la poêle ou au four… Le chou kale s’adapte à vos envies du moment. Vous pouvez l’incorporer à des purées, des salades ou l’utiliser dans vos soupes ou comme accompagnement.

légumes de saison octobre

Le chou kale délicieux aussi en chips © Alexander Tolstykh

Côté bienfaits : comme de nombreux autres légumes de la même famille, le chou aurait un effet protecteur sur notre organisme contre le cancer du poumon ou des reins. Les antioxydants contenus dans le légume préviendraient les maladies cardiovasculaires et protégeraient les cellules du vieillissement.

Pommes de terre

Voir panier AMAP du Nord

Courgettes

Voir panier AMAP du Nord

Poireaux

Côté cuisine : le poireau peut être consommé cru avec une vinaigrette mais surtout cuit. On ne consomme que la partie blanche du poireau mais les feuilles peuvent être ajoutées à un bouillon pour le goût. Privilégiez la cuisson à l’eau ou à la vapeur pour garder tout le goût de ce légume qui se mange nature, en soupe, en « fondue » ou en quiche.

légumes de saison octobre

Des poireaux pour une soupe ou une fondue © Graham Corney

Côté bienfaits : le poireau est peu calorique et riche en fibres ; il se digère très bien. Avec ses vitamines C et E ainsi que sa pro-vitamine A, on prête au poireau des vertus antioxydantes, permettant de préserver les cellules du vieillissement.

Bettes à carde

Voir panier AMAP de Bretagne

Page suivante : région Sud-Ouest, un panier AMAP des Landes

Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. en fait en bourgogne Franche comté on mange rien, y en a que pour le nord, la seine saint denis, les landes, et la bretagne ailleurs on mange pas, incroyable !

    • Alan Van Brackel

      Alors peut-être parce qu’aucun lecteur ou contributeur n’a envoyé la liste de son panier dans cette région ? 😉 n’hésitez pas à partager 🙂

  2. je trouve que vos feuilles de bettes ressemblent furieusement à des feuilles de betteraves.
    Mais peut-être ont-elles les mêmes propriétés…

Moi aussi je donne mon avis