Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP

En automne les récoltes sont bien entendu plus modestes qu’en été mais, après les fruits et légumes du soleil, on découvre les différentes variétés de courges ou encore de champignons. L’automne, en somme, promet de beaux plaisirs culinaires !

Rédigé par Alan Van Brackel, le 3 Oct 2020, à 13 h 00 min
Cuisinez les fruits et légumes de saison en octobre : le panier AMAP
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Île-de-France : les légumes de saison d’octobre dans un panier AMAP de Seine-Saint-Denis

Dans la région Île-de-France, vous allez pouvoir cuisiner ce mois-ci avec :

Potiron musqué

Voir panier AMAP du Nord

Carottes

Côté cuisine : la carotte est très facile à déguster. Vous pouvez la consommer crue : râpée ou entière, en jus, ou encore cuite au four, à l’eau, en purée ou à la vapeur. Les fanes de la carotte peuvent être ajoutées à un bouillon pour plus de goût.

légumes de saison octobre

En plus, il parait que ça rend aimable © Karissaa

Côté bienfaits : la carotte contient beaucoup de caroténoïdes, comme le bêta-carotène, neutralisant les radicaux libres du corps. La vitamine A contenue dans la carotte favorise une bonne vision, une meilleure qualité des muqueuses et une bonne croissance osseuse. Les carottes aideraient le corps à lutter contre les maladies cardio-vasculaires, certaines formes de cancer ainsi que les cataractes.

Pommes de terre Ditta

Voir panier AMAP du Nord

Tomates

Voir panier AMAP de Seine-Saint-Denis

Radis

Côté cuisine : le radis se déguste très facilement à l’apéritif ou dans les salades, cru. Pour le consommer, il suffit de bien le laver. Il est très apprécié avec un peu de sel, un morceau de pain et du beurre. Vous pouvez l’incorporer également à vos salades pour apporter un peu de croquant. Il peut être consommé cuit à la poêle.

légumes de saison octobre

Des radis croquants © Olha Afanasieva

Côté bienfaits : le radis dispose d’une concentration en minéraux très bénéfique pour l’organisme comme le potassium et le calcium. Peu calorique, il renferme également pas mal de vitamine C et de fibres. Le radis préviendrait de certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers comme celui du côlon.

Poireaux d’automne

Voir panier AMAP de Lorraine

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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

3 commentaires Donnez votre avis
  1. en fait en bourgogne Franche comté on mange rien, y en a que pour le nord, la seine saint denis, les landes, et la bretagne ailleurs on mange pas, incroyable !

    • Alan Van Brackel

      Alors peut-être parce qu’aucun lecteur ou contributeur n’a envoyé la liste de son panier dans cette région ? 😉 n’hésitez pas à partager 🙂

  2. je trouve que vos feuilles de bettes ressemblent furieusement à des feuilles de betteraves.
    Mais peut-être ont-elles les mêmes propriétés…

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