Le panier AMAP du mois de Janvier

Recette janvier en Île-de-France : un panier de légumes à Paris

À Paris aussi, il existe des AMAP ! Et les Parisiens pourront sûrement se régaler :

Betterave

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Carottes

Côté cuisine : la carotte est très facile à déguster. Vous pouvez la consommer crue : râpée ou entière, en jus, ou encore cuite au four, à l’eau, en purée ou à la vapeur. Les fanes de la carotte peuvent être ajoutées à un bouillon pour plus de goût.

La carotte rend-elle aimable © success863

Côté bienfaits : la carotte contient beaucoup de caroténoïdes comme le bêta-carotène neutralisant les radicaux libres du corps. La vitamine A contenue dans la carotte favorise une bonne vision, une meilleure qualité des muqueuses et une bonne croissance osseuse. Les carottes aideraient le corps à lutter contre les maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer ainsi que les cataractes.

Pommes de terre

Voir le panier région Nord

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Navets

Côté cuisine : si le navet en lui-même peut se conserver 10 à 20 jours, les fanes du légume doivent être consommées dans les 3 à 4 jours suivant l’achat (si elles ont été placées au frigo). Le navet doit être cuit à l’eau ou à la vapeur pour conserver sa texture. Il peut aussi être saisi à la poêle ensuite. Il s’agit d’un accompagnement très sain, et il est aussi utilisé dans les purées et le pot-au-feu. Suivez nos recettes au navet.

Le navet, un légume peu calorique © IzabelaGorz

Côté bienfaits : le navet est très peu calorique du fait de sa haute teneur en eau. Riche en vitamine C et en fibres, le navet stimule le transit intestinal. Riche également en minéraux, le navet assure une bonne santé à notre organisme.

Poireaux

Voir panier de l’Ouest

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Pommes

Côté cuisine : classique parmi les classiques, la pomme se déguste selon les envies. Crue, elle peut aussi être pressée, cuite, ajoutée à un dessert ou une entrée. La pomme se marie très bien à toutes les étapes du repas, de l’apéritif au dessert. Vous pouvez la croquer, la poêler, la couper, l’enfourner ou la réduire en compote.

Mangez des pommes © Gita Kulinitch Studio

Côté bienfaits : la pomme est connue pour être un très bon fruit, bourré d’antioxydants et de fibres. « Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours » est un dicton bien vrai lorsque l’on sait que la pomme protège le corps, limite le mauvais cholestérol et améliore les fonctions respiratoires.

Salade

Voir panier du Sud-Est

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Radis

Côté cuisine : le radis se déguste très facilement à l’apéritif ou dans les salades, cru. Pour le consommer, il suffit de bien le laver. Il est très apprécié avec un peu de sel, un morceau de pain et du beurre. Vous pouvez l’incorporer également à vos salades pour apporter un peu de croquant. Il peut être consommé cuit à la poêle.

Côté bienfaits : le radis dispose d’une concentration en minéraux très bénéfique pour l’organisme comme le potassium et le calcium. Peu calorique, il renferme également pas mal de vitamine C et de fibres. Le radis préviendrait de certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers comme celui du côlon.