Les aliments riches en fer

Pour éviter les carences, une bonne alimentation suffit la plupart du temps. Voici la revue des aliments riches en fer, par grandes familles

Rédigé par Emma, le 16 Mar 2018, à 14 h 40 min

Les légumes riches en fer

Les épinards, un légume de fer ?

Ils ont fait la réputation de Popeye. Pourtant, si les épinards sont eux aussi une bonne source de fer, ils ne sont pas les champions dans cette catégorie. Peu caloriques (22 kcal/100 g), ils ont l’avantage d’être de puissants antioxydants, riches en vitamine A. Bouillis, les épinards ont une teneur en fer plus importante que crus.

100 g d’épinards crus = 3,4 mg de fer

Les haricots mungo sont riches en fer

aliments riches en fer haricot de soja

La légumineuse vendue en France sous le nom de « soja vert » , est une espèce voisine du haricot (Vigna radiata), on l’appelle aussi « haricot mungo » à grain vert. Il ne faut donc pas la confondre avec la graine de soja.

Les haricots mungo fournissent à l’organisme du fer non héminique. De plus, les protéines végétales et les isoflavones contenues dans le soja sont reconnues pour protéger des maladies cardio-vasculaires.

250 g de haricots de soja cuits = 9 mg de fer.

Attention, ils ne doivent jamais être consommé sans préparation. Vous devrez les cuire ou les faire fermenter.

Le tofu est riche en fer

aliments riches en fer tofu

Le tofu est obtenu à partir de jus de soja coagulé à l’aide d’un sel riche en calcium ou en magnésium puis pressé. La technique de fabrication du tofu est similaire à celle de la fabrication du fromage, sans fermentation.

On obtient donc le tofu par un processus de « coagulation » de la boisson de soja.

Il est une source appréciable de fer et de protéines végétales. Comme il n’a presque pas de goût, on l’ajoute souvent à d’autres aliments (soupes, salades…) pour remplacer les protéines animales.

100 g de tofu = 5 mg de fer

Les haricots blancs sont riches en fer

Riches en fer non héminique, les haricots blancs ont l’avantage d’apporter à l’organisme près de 50 % de l’apport moyen conseillé en fibres alimentaires, soit environ 25 g par jour. Ils constituent également environ 30 % de l’apport recommandé en protéines totales puisqu’ils sont riches en protéines végétales.

100 g de haricots blancs = 3 mg de fer

La tomate est riche en fer

La tomate contient du lycopène qui est un puissant antioxydant, elle permet donc de lutter contre le vieillissement et certaines maladies coronariennes.

Elle contient beaucoup de vitamines : A, C, E, et PP, mais également des fibres et des minéraux (potassium, fer et un peu de magnésium, calcium, zinc et cuivre).

Les légumes, pommes de terre et légumineuses riches en fer

 [mg de fer/100 g]

Haricots de soja
Lentilles sèches
Pois chiches secs
Tofu
Epinards
Haricots blancs
Concentré de tomate
9
8
6
5
3,4
3
< 3

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Références :
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93 commentaires Donnez votre avis
  1. Les affirmations de végans adultes « moi je me porte bien « , n’ont aucune valeur scientifique. Seule une étude rigoureuse et indépendante conduite sur des années pourrait dire ce qu’il en est réellement. Par contre de nombreux pédiatres et médecins généralistes sont scandalisés par l’état lamentable des enfants végans victimes de parents irresponsables pour qui le véganisme est une nouvelle religion.

  2. Merci pour les informations. Tu fais partie de ceux qui luttent pour le bien commun et le bien être des humains.

  3. OUI!!!!!! NOTRE NATURE EST RICHE EN TOUT MAIS C’EST NOUS QUI LA DÉTRUISONS

  4. Merci consogloooobe

  5. C’EST BIEN

  6. Vous parlez de manger des cadavres, vous les bestioles (poissons, seiches, crustacés,pieuvres et insectes)vous les manger vivants ? . Bandes de cannibales!!! . A l’époque des cueilleurs chasseurs,vous n’auriez pas fait long feu, je vous l’assure. Les mangeurs de graines n’ont que 50 ans d’existence,homo sapiens en a 40 000ans .écouter votre corps, il vous parle! . Quand il a besoin de quelque chose, il vous le fait savoir. Bonne vie et surtout BONNE ECOUTE

    • L’homme à l’origine est frugivore et charognard(oui, c’était un singe) histoire de pas prendre top de risques sur le terre ferme! Il m

    • J’arrive pas à savoir si vous êtes un troll ou pas. Quel que ce soit, votre commentaire manque d’humour et n’apporte rien. En attendant, moi qui suis un régime végétarien et qui souffre de règles abondantes, je ne m’amuserais pas à faire la leçon à d’autres dans une situation semblable s’ils décidaient de reprendre de la viande rouge pour vaincre leur anémie. Il faut savoir doser.

  7. oups! et tout arbre qui a en soi du fruit portant semence ,se sera votre nourriture

  8. Pour information sur le fer héménique (provenant de la viande):

    La consommation de viande dérégule le mécanisme d’absorption du fer, le fer est absorbé en excès, le foie et le pancréas sont
    détruits par l’excès de fer, ce qui peut conduire au diabète et à la cirrhose.

    Je suis vegan depuis 20 ans et n’est jamais eu aucune carence!!!

    Par contre quand on voit les millions de personnes anémiées et qui mangent de la viande on comprend que le fer de la viande est NOCIF pour la santé (tout comme la viande et le lait)

    • super Cathy !
      malheureusement si je peux me permetre l’être humain est formaté depuis longtemps….l’école …l’éducation ….sans trop chercher plus loin meme les médecins disent qu ils n’apprennent aucune étude nutritionniste….
      bref et pourtant meme dieu nous la dit mais bien sur ça personne en parle, le carnisme pour notre estomac!
      je rajoute aussi l’alcool et la cigarette les produits chimique détruisent tout, aussi on en parle pas …..l’argent a un pouvoir incroyable !
       » »’je vous ai donné toute herbe portant semence,qui est a la surface de toute la terre,et tout arbre qui a en soi du fruit
      et a tous les animaux des champs ,et a tous les oiseaux des cieux,et a tout ce qui se meut sur la terre,qui a en soi une âme vivante ,j’ai donné toute herbe verte pour nourriture et cela fut ainsi » »’
      ((vous ne mangerez rien avec du sang))
      ((tu ne tuera point))
      il faut pas avoir peur d’etre en manque de vitamine …au contraire il y aurai moins de guerre si nous changeons nos habitude alimentaire
      pour la sante, la planète , les animaux ,écologique ,économique, famine…..et plein d’autres!
      les solutions sont la (( un monde vegan,association vegetarienne de France,l214….
      bien a vous

    • si, vous avez une grave carence en orthographe

    • Tout est une question d’équilibre. Moi je mange de la8 viande de temps en temps, mon foie est nickel et je me pporte comme un charme. L’apport de fer par les produits animaux est important car il est bien assimilé et personnellement, me priver de fromage et de pproduits laitiers…certainement pas. Je trouve l’alimentation vegan restrictive et pauvre, sans joie. Comme souvent ceux ki sont vegan, assez intolérants et agressifs. Sans trop généraliser.

  9. Just got back from o/s 4 days ago. Stayed at the Hotel Mont Blanc in Paris it’s close to everything. Caught the train to the Eiffel Tower to see it lit up at night only beucase we had been walking everywhere else and that night we were getting tired. The links I’ve attached are from trip advisor which show ratings from other people who have stayed at this accommodation and the hotel’s web site. If you want cheaper you’ll have to stay further out.Have fun and good luck.

  10. Mary’s Hotel is a very nice hotel right in the centre oh Paris. Located in a quiet sreett near la Bastille .With its 40 rooms all fully equiped (bath room, shower, WC, phone and lift) Mary’s Hotel welcome you 24 hours.A good geographical situation Gare du nord and gare de l’est as well as austerlitz or Gare de Lyon are accessible with no change thanks t metro or available buses near the Hotel.*******Don’t remember how far it is from the Eiffel Tower but it’s near the metro so it should be easy to get there.

  11. Bonjour à tous et à toutes j’ai trop de fer,que peux je manger merci de me répondre.

  12. Bonjour! Je voulais juste ajouter quelques choses,il y a quelques aliments qui contiennent le fer notamment,les épinards,les amaranthes,et quelques fruits.Mais la plupart de légumes et fruits contiennent la Vitamine C. Merci!

  13. Bonjour, vous indiquez que les endives contiennent 8mg de fer pour 100g, ça me paraissait énorme, j’ai vérifié, c’est 0,2mg….

  14. MOI JE VOULAIS SAVOIR SI LE MORENGA CONTIENT DU FER?

Moi aussi je donne mon avis