L’hiver est bien entamé, alors forcément, on rêve tous de petits plats qui réchauffent, qui réconfortent. Mais avant de se jeter sur n’importe quoi, on se doit de consulter la liste des aliments de saison en janvier. Manger de saison, votre résolution 2019 ?
À adapter suivant vos habitudes bien sûr, selon que vous consommez ou pas de la viande, des laitages, du poisson, ou rien de tout cela.
Manger de saison : les poissons de janvier
Vous avez aimé manger des crevettes et des coquilles Saint-Jacques lors des fêtes de fin d’année, alors vous allez aimer ce que va vous proposer votre poissonnier en ce mois de janvier. En effet, ce mois-ci, c’est « coquillages et crustacés » à volonté !
C’est la saison des huîtres © Artur Begel
Pour manger les poissons de saison, on se régale de bulots, de coquilles Saint-Jacques, de crevettes, de moules, de praires, de bigorneaux et d’huîtres. Ces dernières sont particulièrement riches en phosphore pour les os, fer pour oxygénation du sang, zinc pour le système immunitaire et iode pour les hormones thyroïdiennes.
Du côté des poissons, on demande de la dorade grise, du merlan, du hareng. On peut également se régaler de limande, mais c’est encore trop tôt pour la lotte !
Attention : Les merlans sont des poissons que l’on peut largement consommer puisque les stocks naturels sont rassurants tout comme ceux du hareng et de l’églefin. Par contre, la raie ou la lotte sont des espèces menacées.
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Attention, la crevette est vraiment à éviter si on se soucie de l’environnement :
pour 1 kg de crevettes pêchées, environ 10 kg d’animaux marins et poissons sont pris dans les filets de pêche et rejetés morts à la mer. La pêche à la crevette est à elle seule responsable de plus de 30 % de ces prises « accessoires » !
Quant à l’élevage intensif de crevettes, il détruit les coraux des mangroves et pollue les littoraux.
Mieux vaut consommer des coques, moules, huîtres ou palourdes.
Votre rubrique des champignons n’a rien à faire en janvier, la plupart des champignons cités se récoltent à partir du mois de juin jusqu’en novembre en fonction des aléas climatiques; je ne comprends pas !
C’EST SUPER
c’est super✔