Les fleurs sont jolies à observer et procurent de la gaieté dans notre jardin,
mais certaines sont aussi excellentes à…manger ! Les fleurs comestibles permettent en effet de parfumer salades, soupes et plats variés.
Vérifier la variété des fleurs
Lavande
Capucine, Chrysanthème Pâquerettes, Souci : des plantes décoratives qui sont souvent utilisées en cuisine même s’il convient d’en vérifier la variété au préalable :
- Les fleurs de giroflée, la jonquille ou encore le muguet sont par exemple toxiques !
- Chez d’autres plantes, toutes les parties ne sont pas comestibles. Les fleurs d’Acacia sont dotées de feuilles toxiques par exemple.
Identifiez donc bien l’espèce à laquelle vous avez affaire avant consommation ! Évitez donc de manger le bouquet du fleuriste du coin et préférez les graines de fleurs comestibles vendues en sachet et à planter vous-même.
Comptez environ 4 € le sachet de graines bio.
Graines de Souci bio
Fleurs comestibles : quelques précautions
- Si vous cueillez les fleurs comestibles de votre jardin (le matin de préférence), assurez-vous que vous n’avez pas utilisé de produits chimiques toxiques pour les traiter auparavant !
- Ne ramassez pas les fleurs poussant près des routes, elles sont en partie polluées.
- Evitez les fleurs achetées chez un fleuriste. Si vous vivez en ville, privilégiez le fleurs achetées dans une herboristerie.
Quelles fleurs sont comestibles ?
La plupart des fleurs comestibles présentes dans les jardins ou à la campagne, ont un léger goût sucré. Parmi les fleurs qui ont une saveur agréable, on trouve notamment :
| Aubépine | Camomille |
| Rose | Dahlia |
| Jasmin | Jacinthe |
| Capucine | Tournesol |
| Lavande | Lila |
| Œillet | Pâquerette |
| Pissenlit | Violette |
| Marguerite | Magnolia |
| Mimosa | Lys |
Les fleurs de plantes aromatiques ont souvent un goût différent des feuilles. C’est le cas de l’aneth, du basilic, de la ciboulette, du thym, du romarin, de l’origan ou encore de la menthe.
Suite p2 : les idées recettes avec des fleurs comestibles
Essayez les fleurs d’hémérocalles en complément d’une salade verte ou composée.Cela donne un très beau résultat et c’est délicieux.
Petite précaution : Oter les pistils des fleurs.
Les fleurs se sont mangées de tous temps. Ce n’est que depuis la forte concentration des populations en ville, d’où les jardins privés ont fini par disparaître – après la seconde guerre mondiale -, que la plupart d’entre nous ont oublié leur qualité. Rajoutez de la fleur de ciboulette dans votre salade, ou mettez-en sur votre houmos, vous m’en direz des nouvelles. La fleur de bourrache est aussi excellente ! Mais heureusement que les grandes surfaces n’en vendent pas ; il y aurait encore plus de cochonneries dessus pour la santé.
Bonjour je trouve ca assez étrange comme idée pourquoi n’est se pas plus répandu dans les grandes surfaces ?