Pesticides : fruits et légumes les plus et moins pollués

Rédigé par Consoglobe, le 16 Sep 2015, à 16 h 32 min

Manger des fruits et légumes non pollués par des pesticides devient difficile. On les appelle « les 12 salopards », en référence aux Douze Salopards, ce film évoquant un commando anti-nazis. Chaque année, un think-tank des Etats-Unis répertorie les fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides. Voici donc le pense-bête de l’année 2015.

Qu’il s’agisse de l’Inserm, de l’EWG, ou de  l’association Pesticide Action Network PanEurope – fondée sur les données de l’Autorité européenne de sécurité sanitaire -, les études vont toutes dans le même sens : on trouve des pesticides partout ! A la suite des analyses menées par ces organismes, le classement des fruits et légumes les plus contaminés est dressé. Plus ou moins alarmant !

article mis à jour en septembre 2015

Des pesticides dans nos assiettes

De nombreux polluants se retrouvent dans notre alimentation : outre les pesticides dont il est ici question, le PCB, le chlordecone,  le mercure, l’aluminium, les mycotoxines, de l’acrylamide, du cadmium, bref… peuvent se trouver dans certains aliments.

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Des études concordantes

L’Environmental Working Group (EWG), une ONG environnementale de Washington, publie chaque année une étude sur la contenance en résidus de pesticides de 47 fruits et légumes, basée sur 87.000 tests réalisés entre 2000 et 2009 puis en 2013 et 2014(13).  Une autre étude publiée par l’association Pesticide Action Network PanEurope (fondée sur les données de l’Autorité européenne de sécurité sanitaire) souligne que la la majorité des pesticides contaminants les fruits et légumes sont des perturbateurs endocriniens néfastes pour le système hormonal. L’association en a déduit une liste des 18 fruits et légumes les plus pollués !

  • Les plus affectés selon l’étude européenne : Aubergine, carotte, Laitue, chou, concombre, épinard tomate, fraise,  chou-fleur, pêche, petits pois, poivre, pomme, pomme de terre, poireau, raisin.

Pas de chance, ce sont parmi les légumes les plus consommés !

La conclusion tirée par l’étude de l’EWG sur les fruits et légumes permet de mieux cerner ce phénomène (voir tableau ci-dessous) et les risques d’exposition :

  • Une personne qui consomme les 12 fruits et légumes les plus contaminés ingurgiterait en moyenne 10 pesticides par jour !
  • Alors que manger les 15 fruits et légumes les moins contaminés exposerait une personne à moins de 2 pesticides par jour en moyenne.

 Le classement des fruits et légumes contaminés

Le classement suivant est basé sur un score global établi à partir de 6 mesures de contamination différentes. Il permet au consommateur de savoir quels fruits et légumes privilégier pour réduire le nombre de pesticides dans son alimentation.

Selon ce classement, voici les 12 fruits et légumes les plus contaminés :

  • pêche,
  • pomme,
  • poivron,
  • céleri,
  • nectarine,
  • fraises,
  • cerises,
  • chou frisé,
  • laitue,
  • raisins importés,
  • carotte,
  • poire.

Voici les 15 fruits et légumes les moins contaminés :

  • oignon,
  • avocat,
  • maïs doux,
  • ananas,
  • mangue,
  • asperge,
  • petits pois,
  • kiwi,
  • chou,
  • aubergine,
  • papaye,
  • pastèque,
  • brocoli,
  • tomate,
  • patate douce.

Le palmarès 2015 du  groupe de recherche sur l’environnement Environmental Working Group ne bouleverse pas celui des années précédentes.

Les fruits et légumes les plus traités – palmarès 2014

Dans la liste des “Dirty Dozen”, certains fruits ou légumes ont  jusqu’à 15 résidus de pesticides différents (raisin), ou 13 (pommes). 

  • Pommes – Fraises – Céleri  – Épinards – Nectarines – Concombres – Myrtilles – Laitue – Pèches –   Petits pois – Pommes de terre – Piments – Poivrons – Raisin  – Tomates cerises

Les moins traités

Les “Clean fifteen” sont les fruits ou légumes présentant de moindres doses de pesticides Selon l’EWG, la plupart de ces végétaux ne présentaient pas de traces de pesticides, ou alors très peu.

  • Ananas – Asperges – Aubergines – Avocat – Champignons – Chou –  Chou-fleur – Maïs doux – Oignons – Mangue –  Papaye – Kiwi –  Pamplemousse – Melon –  Patates douces –

Fruits et légumes : avec ou sans la peau ?

Le rinçage réduit, mais n’élimine pas les pesticides, alors que l’épluchage réduit également les risques d’exposition mais retire aux aliments bon nombre de leurs vertus nutritionnelles, vitamines et minéraux étant principalement contenus dans la peau.

Pour plus d’efficacité, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à votre eau de rinçage et nettoyer la peau de vos fruits et légumes avec une brosse à légumes écolo.

Selon l’EWG, la meilleure solution reste de varier son alimentation, de rincer tous les aliments et d’acheter bio dans la mesure du possible.

Pesticides et alimentation, quels risques ?

De études réalisées cette fois-ci en France avaient déjà souligné que la moitié de nos fruits et légumes contenaient des résidus de pesticides, et même 10 % dans des proportions supérieures aux normes légales. Le céleri, le poivron ou encore les pêches figuraient également parmi les aliments les plus pollués.

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Les pesticides en 2014

En 2014, une étude sur les pesticides dans les aliments en Europe a un peu rassuré. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié un rapport sur les résidus de pesticides dans l’alimentation observés dans l’Union européenne. 97,4 % des échantillons analysés étaient conformes aux limites maximales de résidus de pesticides autorisés dans les produits alimentaires dans l’UE…

Encore trop utilisés en France (75000 tonnes / an), les pesticides sont non seulement toxiques pour l’environnement mais auraient également des répercussions sur notre santé, et ce, à des doses pourtant jugées « sans risque » par les industriels.

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Différents pesticides ont été reconnus comme ayant des effets toxiques sur l’homme, tels  que :

  • des effets sur le système nerveux,
  • des effets cancérigènes,
  • des effets sur le système hormonal,
  • irritations de la la peau, des yeux et des poumons.

La teneur en pesticides des fruits et légumes

La teneur en pesticides mesure la teneur en milligramme par kilo (mg/kg) la quantité de pesticides des différents fruits et légumes :

  • Salades : jusqu’à 4.3 mg d’insecticides (acéphate) (limite de 0.02 mg/kg)
  • Persil : 12.8 mg (fongicides) (limite de 5mg/kg)
  • Mandarine : 0.17 mg d’insecticides (du fenthion)
  • Fraises : elles contiennent parfois des fongicides (cyprodinil, 3.1 mg vs limite de 2 mg  / bénomyl, 0,25 mg vs une limite de 0.1 mg/kg )
  • Pomme : une pomme est traitée en moyenne avec 35 pesticides différents(9)

Références :
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129 commentaires Donnez votre avis
  1. JE VOUS INVITE A CONSOMMER TOUT ALIMENT ISSU DE L’AGRICULTURE PAYSANNE AFRICAINE(villages). A TRES BIENTOT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. ahah faut pas sortir de saint CYR pour comprendre il suffit de voir les années entre 2000 et 2009 et puis 2013 et 2014 et ensuite les études faite en 2014 et depuis plus de cinquante ans on nous polu l’air notre mère nourricière la terre les rivières et les océans, il suffit de regarder en l’air combien de trainée de fumée d’avion voyez-vous, sur les mers combien de navire de guerre et sou-marin navire marchand, de pèche et de loisir et de fusée,de bombe de guerre et sans compté la consommation de médicament et lessive qui vont dans les égouts ensuite traité pour avoir de l’eau potable alors qu’elle est contaminé et le surplus est rejeter a la mer, il faut chercher a comprendre pourquoi des mammifères marins échoue sur les plages de France et d’ailleurs et on vient nous bassiner sur les voitures et camions qui pollue on se fout pas de notre geu…… par hasard ou alors on nous prend pour des abrutis. si vous vouler connaitre la vie de l’arbre et bien taper ARBRE sur Google.alors ou est le BIO foutaise et mensonge d’une hypocrisie totale ce n’est que du bisnes pour enrichir certain hypocrite et mal-faisant, désolé c’est mon coup de gueule car j’en ai mare de ces mensonge. sur ce passer une bonne soirée et médité bien.

  3. Lire que le Mais n’est pas contaminé , me fait bien sourire,
    car dans son livre « Anti-Cancer », David Servan-Schreiber explique bien comment lui et ses cousines et cousins alors enfants, ont été très durement contaminés lorsqu’ils jouaient durant leurs vacances d’été dans des champs de Mais,
    suite au fait que ce dit « Mais » était très largement imprégné par des pesticides en grande quantité, et que ceux ci se retrouvaient dans l’air dans la poussière générée par les fibres végétales des épis de mais qui avaient été secoués soit par le vent,
    soit par les enfants qui dans leurs jeux secouaient involontairement ces épis de Mais porteurs de pesticides mortels.
    Rien que le fait de respirer involontairement ces poussières d’épis de mais porteurs de multiples pesticides, fut plus tard générateur de cancers survenus entre l’age de 30 et 40 ans chez David Servan-Schreiber et chez toutes ses cousines et tous ses cousins, et ceci sans exception.

  4. Les « 12 salopards » ne font pas référence à des fruits et légumes mais à 12 composés chimiques utilisés dans l’agriculture et l’industrie (PCB, DDT, etc) et qui ont été bannis en Europe. Le poivron n’est donc pas un salopard et il ne devrait pas contenir de composé salopard non plus (puisque interdits)… Ca sème la confusion et c’est probablement une mauvaise interprétation de l’article original en anglais.

  5. quels sont les pesticides utilisé dans la culture de fruits et les légumes en Afrique

  6. Bizarre, bizarre, quand je lis votre article sur les légumes et les fruits plus ou moins contaminés aux pesticides; il y a une liste des produits les + contaminés ou ont lit que les aubergines sont dans la liste des + et plus bas dans la liste des moins. Alors les aubergines soit + ou moins contaminés ? il faudrait peut-être relire les articles nous y verrions plus clair !!!!!!!!!

  7. Moi aussi je ne comprends rien
    Faut savoir
    Dans la première liste, les aliments sont les plus pollués, et après, le moins pollués ! ahah

  8. Bonjour
    Je suis un conseiller en exploitation agricole. Le sujet m’intéresse à plus d’un titre. Je voudrai savoir les normes acceptables de polluant qu’on peut retrouver dans les fruits et légumes.

Moi aussi je donne mon avis