Soupe de patate douce au curry et lait de coco

Le parfum envoûtant du curry rouge se marie à merveille avec l’onctuosité du lait de coco pour créer un velouté réconfortant, idéal pour braver les fraîches journées d’automne et d’hiver.

Soupe patate douce au curry et coco : une touche épicée contre le froid !

S’il est un légume racine polyvalent et facile à adopter au quotidien, c’est bien la patate douce. Délicieuse en patate douce rôtie prête en un tour de main, ou intégrée dans une savoureuse galette vegan, elle séduit tous les palais. Elle révèle toute sa gourmandise dans cette recette de soupe d’hiver réconfortante, équilibrant douceur sucrée et notes piquantes.

Type : plat principal ou entrée réconfortante
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour environ 6 personnes

Ingrédients pour la soupe de patate douce

Pour réaliser ce velouté maison, prévoyez :

• 1 kg de patates douces bio
• 1,20 litre de bouillon de légumes ou de volaille (fait maison de préférence)
• 20 cl de lait de coco crémeux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon jaune ou rouge

Soupe de patates douces, bonne pour le foie et riche en fibres – © KarepaStock

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou du curry en poudre selon votre tolérance au piquant) pour faire le plein des bienfaits des épices
• Une dizaine de brins de coriandre fraîche
• Sel marin et poivre noir du moulin

Préparation de la soupe de patates douces au curry

Accessible aux débutants, la recette s’exécute en quelques étapes rapides :

• Épluchez les patates douces (si elles sont bio, gardez la peau pour concocter des chips d’épluchures anti-gaspillage), puis coupez la chair en dés réguliers.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout. Faites-y suer l’oignon et l’ail finement émincés sans coloration. Ajoutez la pâte de curry et torréfiez-la une minute à feu moyen pour libérer tous ses arômes.
• Ajoutez les morceaux de patate douce et mélangez bien afin de les enrober de matière grasse parfumée.

Velouté de patate douce – © natashamam

• Versez le bouillon chaud puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante sous la pointe d’un couteau.
• Prélevez une louche de bouillon de cuisson et mettez-la de côté pour ajuster la texture finale. Versez le lait de coco hors du feu, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Réajustez avec le bouillon réservé si vous préférez une consistance plus fluide.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis dressez dans de grands bols en parsemant de coriandre fraîchement ciselée et, selon l’envie, de quelques graines de sésame ou courge toastées.

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