Recette vegan des galettes de lentilles corail

Des galettes à consommer sans modération, elles sont sans matières grasses, et très savoureuses.

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 23 Sep 2018, à 11 h 15 min

Vous pouvez proposer les galettes de lentilles corail en accompagnement avec des légumes, ou encore les manger avec les doigts en les trempant dans la sauce : idéal pour un apéritif ! Les lentilles corail constituent une excellente source de protéines végétales, de vitamines B et d’antioxydant. Elles sont également riches en fibres et apportent beaucoup de minéraux. Simple à cuisiner, et rapide à cuire, ces légumineuses sont des incontournables de votre placard.

Ces galettes de lentilles corail à la patate douce feront l’unanimité auprès des petits et des grands. facile à réaliser, vous pourrez éventuellement les congeler pour vos prochains repas sur le pouce !

Recette des galettes vegan aux lentilles corail

Type : apéritif ou plat principal

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 10 galettes

Ingrédients

Pour la sauce :

  • 2 yaourts de soja nature
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • sel et poivre
  • facultatif : quelques morceaux de poivrons dans la sauce

Galettes de lentilles corail et patate douce – © Olivia d’Il était une noix

La préparation des galettes de lentilles corail

Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les lentilles corail pendant 10 minutes, puis égouttez-les. En même temps, faites cuire la patate douce à la vapeur.

Préchauffez votre four à 210 °C.

Coupez finement l’ail et les échalotes. Mixez la patate douce et 2/3 des lentilles corail jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un saladier, ajoutez votre préparation, le reste des lentilles et les autres ingrédients, puis mélangez le tout.

Formez vos galettes à a main et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez enfourner pour 20 minutes environ.

Pour la sauce, mélangez tout simplement les ingrédients, puis assaisonnez à votre goût.

Bon appétit !

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Illustration bannière : Les galettes de lentilles corail – © Olivia d’Il était une noix
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