Vous pouvez proposer les galettes de lentilles corail en accompagnement avec des légumes, ou encore les manger avec les doigts en les trempant dans la sauce : idéal pour un apéritif ! Les lentilles corail constituent une excellente source de protéines végétales, de vitamines B et d’antioxydant. Elles sont également riches en fibres et apportent beaucoup de minéraux. Simple à cuisiner, et rapide à cuire, ces légumineuses sont des incontournables de votre placard.
Ces galettes de lentilles corail à la patate douce feront l’unanimité auprès des petits et des grands. Faciles à réaliser, vous pourrez éventuellement les congeler pour vos prochains repas sur le pouce !
Recette des galettes vegan aux lentilles corail
Type : apéritif ou plat principal
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 minPour 10 galettes
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 420 g de patate douce
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1/2 cuillères à café de piment de cayenne en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
Pour la sauce :
- 2 yaourts de soja nature
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- sel et poivre
- facultatif : quelques morceaux de poivrons dans la sauce
Galettes de lentilles corail et patate douce – © Olivia
Découvrez notre recette de soupe aux lentilles corail, parfumée et pleine de saveurs. Rapide à réaliser, elle se sert aussi bien en entrée qu’en repas du soir !
La préparation des galettes de lentilles corail
Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les lentilles corail pendant 10 minutes, puis égouttez-les. En même temps, faites cuire la patate douce à la vapeur.
Préchauffez votre four à 210 °C.
Coupez finement l’ail et les échalotes. Mixez la patate douce et 2/3 des lentilles corail jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un saladier, ajoutez votre préparation, le reste des lentilles et les autres ingrédients, puis mélangez le tout.
Formez vos galettes à a main et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez enfourner pour 20 minutes environ.
Pour la sauce, mélangez tout simplement les ingrédients, puis assaisonnez à votre goût.
Bon appétit !
