La recette du lait de noisettes, une boisson végétale riche et gourmande

Sans gluten, très digeste, riche en calcium et en acides gras mono-insaturés, nutritif et reminéralisant, le lait de noisettes est plus léger et plus facile à digérer que le lait d’origine animale. Il plait beaucoup aux végétariens, aux enfants et peut même servir à faire des pâtisseries. Comment fabriquer du lait de noisettes maison ?

Rédigé par Jean-Marie, le 23 Sep 2019, à 16 h 15 min

Le lait de noisettes est un des laits végétaux les plus appréciés. Même s’il est de plus en plus facile à trouver, il est assez facile à faire soi-même, surtout quand c’est la saison.

La recette facile du lait de noisettes

Comme tous les autres laits végétaux, faire sa propre boisson à la noisette n’est pas compliqué. C’est même très facile… Le plus dur est peut-être de casser les noisettes !

lait de noisettes

Fabriquer du lait de noisettes, un jeu d’enfant © deryabinka

Pour fabriquer votre lait de noisettes, il faut les ingrédients suivants :

  • 80 grammes de noisettes (décortiquées)
  • 1 litre d’eau
  • Un grand bol d’eau

La préparation de la recette du lait de noisettes

  1. Dans un bol, versez les noisettes décortiquées et ajoutez de l’eau afin de faire tremper vos noisettes toute une nuit
  2. Le lendemain, égouttez les noisettes mouillées et mixez-les dans un blender.
  3. Versez la pâte obtenue dans une casserole et ajoutez un litre d’eau.
  4. Faites bouillir la préparation, et laissez ensuite cuire le mélange à feu doux durant cinq minutes.
  5. Passez le mélange au mixeur à nouveau, puis au tamis afin de le filtrer.

Et votre boisson à la noisette est prête.

Astuce anti-gaspi

Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les résidus de noisettes obtenus après avoir passé la préparation au tamis dans des préparations culinaires sucrées . On peut par exemple s’en servir à pour confectionner un gâteau en utilisant les résidus de noisettes en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette.

Pour conserver cette boisson, la verser dans un récipient de préférence en verre avec un couvercle hermétique à mettre au frigo. À consommer dans les 3-5 jours !

Article republié

Illustration bannière : Lait de noisettes – © bitt24
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Jean-Marie Boucher est le fondateur de consoGlobe en 2005 avec le service de troc entre particuliers digitroc. Rapidement, il convertit ses proches et sa...

15 commentaires Donnez votre avis
  1. Cool !
    et comment faire le lait de riz ?
    avec le riz glutineux ?

    Pourquoi consommer le lait de vache ?
    Je ne suis pas l’enfant d’un bovin, et
    je ne suis plus un bébé
    areu, areu… voir !

    • soit avec du riz cuit, soit avec des flocons de riz

  2. Je rejoins tout à fait le commentaire de Suzanne. Un médecin m’a dit également que le lait animal est peu assimilable par le corps humain et que l’on devrait, comme les animaux, arrêter d’en consommer après notre sevrage.
    Effectivement, production oblige, il faut écouler !!!

  3. bonjour
    interressante la recette du lait de noisette mais combien de temps le conserve t’on au frais? merçi

  4. Encore un exemple qui veut faire croire que tout ce qui est blanc c’est bon. C’est intéressant de connaître la recette mais à quoi cela sert-il au juste? A boire des noisettes au lieu de les croquer? Comme si on n’avait plus de dents:-) De plus, ces opérations de lavage et essorage avant d’en arriver à la fin, fait perdre sûrement une partie importante des minéraux et vitamines qu’il y avait au départ.

    • ça sert beaucoup en cuisine ; on peut faire des gâteaux, des crèmes, des flans etc ; allez voir sur le site lili’s kitchen ; vous y trouverez d’excellentes recettes

    • j’ajouterai que le lait de noisette n’est pas blanc

    • on ne perd rien puisqu’on ne jette pas le résidu (okara). On peut en faire des cookies.

    • c’est une alternative au lait donc on peut en faire le même usage

  5. dire que c’est du lait est erroné c’est du jus de noisettes
    avec de l’eau
    qui ne pourra jamais remplacer le lait le vrai

    • C’est en effet de l’eau mais il remplace bien le lait animal car il contient du calcium qui est mieux absorbé par le corps que le calcium du lait animal. De plus les matières grasses qu’il contient sont meilleures pour la santé.

    • quand vous dites : « le vrai », je suppose que vous voulez parler du lait de vache ; peut-être ne savez vous pas que certains sont intolérants ou allergiques à ce produit ; de plus le calcium du lait animal, contrairement à ce qu’on veut nous faire croire, est inorganique et très peu assimilable par le corps humain, ce qui n’est pas le cas pour les « laits » végétaux ; la Suède qui est le pays européen où l’on consomme le plus de lait de vache est également celui où l’on constate le plus d’ostéoporose : la France étant un pays de production laitière, qu’il faut bien écouler, on nous matraque en nous rabâchant qu’il faut en consommer beaucoup ; à Luchon où l’on fait les cures ORL, on m’a conseillé de réduire ma consommation de produits laitiers pour venir à bout de ma sinusite

    • Qu’est-ce que lait,, le vrai … ?

  6. n’est-ce pas du lait à la place de l’eau ????

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