Recette bio : Gratin de millet au vert

Céréale ancestrale en Asie et en Afrique, jadis largement cultivée en Europe aussi, le millet est une céréale complète avec un fort intérêt nutritionnel. Les graines de millet reviennent en force dans nos assiettes car elles ne contiennent pas de gluten, sont d’une grande digestibilité et ne provoquent pas d’allergie.

Le Millet : un Grain aux multiples bienfaits

Le millet est une excellente source de nutriments essentiels tels que les glucides complexes, les protéines, les fibres, les vitamines B (notamment la vitamine B3 et la vitamine B6) et les minéraux tels que le fer, le magnésium et le phosphore. Il est également exempt de gluten, ce qui en fait une alternative idéale pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Le millet peut être intégré à de nombreuses recettes, que ce soit sous forme de grain entier, de farine ou de flocons. Il peut être cuit comme du riz, ajouté aux soupes, aux salades, ou même utilisé dans la fabrication de pains et de pâtisseries.

Voici la recette du savoureux gratin de millet au brocoli, pour remettre cette céréale au menu !

Le gratin de millet se met au vert ! La recette

Type : plat principal ou accompagnement
Difficulté : facile
Préparation : 10min
Cuisson : 45 min
Coût : 6 euros

Pour 6 personnes

Ingrédients

Les grains de millet – © SMarina

• 250 g de semoule de millet
• 600 ml de lait de riz
• 500 g de brocoli
• 3 oeufs
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de gros sel
• sel

Préparation du gratin de millet

Découpez le brocoli en petits bouquets, puis faites-le cuire doucement à l’étouffée avec un peu d’eau.

Gratin de millet au fromage – © Irina Rostokina

Pendant ce temps, lavez la semoule de millet et cuisez-la dans deux fois son volume de lait de riz : portez à ébullition, salez avec le gros sel, couvrez. Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que le millet ait épaissi : il est cuit lorsqu’il a absorbé tout le liquide.

Ajoutez les oeufs battus en omelette avec le sel. Mélangez le tout et saupoudrez de muscade.

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Ajoutez à cette préparation les brocolis cuits et mixez finement. Avec la gousse d’ail, frottez un plat allant au four, huilez-le et versez-y la semoule aux brocolis. Mettre au four chaud à 180° (th.5) pendant 15 min environ.

Servez ce gratin chaud en plat principal avec une salade, ou en accompagnement d’une viande ou poisson.

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