Céréale ancestrale en Asie et en Afrique, jadis largement cultivée en Europe aussi, le millet est une céréale complète avec un fort intérêt nutritionnel. Les graines de millet reviennent en force dans nos assiettes car elles ne contiennent pas de gluten, sont d’une grande digestibilité et ne provoquent pas d’allergie.
Voici la recette du savoureux gratin de millet au brocoli, pour remettre cette céréale au menu !
Le gratin de millet se met au vert ! La recette
Type : plat principal ou accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 10min
Cuisson : 45 min
Coût : 6 euros
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de semoule de millet
- 600 ml de lait de riz
- 500 g de brocoli
- 3 oeufs
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de gros sel
- sel
Les grains de millet © SMarina Shutterstock
Préparation du gratin de millet
Découpez le brocoli en petits bouquets, puis faites-le cuire doucement à l’étouffée avec un peu d’eau.
Pendant ce temps, lavez la semoule de millet et cuisez-la dans deux fois son volume de lait de riz : portez à ébullition, salez avec le gros sel, couvrez. Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que le millet ait épaissi : il est cuit lorsqu’il a absorbé tout le liquide.
Ajoutez les oeufs battus en omelette avec le sel. Mélangez le tout et saupoudrez de muscade.
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Ajoutez à cette préparation les brocolis cuits et mixez finement.
Avec la gousse d’ail, frottez un plat allant au four, huilez-le et versez-y la semoule aux brocolis.
Mettre au four chaud à 180° (th.5) pendant 15 min environ.
Servez ce gratin chaud en plat principal avec une salade, ou en accompagnement d’une viande ou poisson.
