Recette pâte à tartiner maison (plus saine que Nutella)

Chaque 5 février (ou presque), les fans de chocolat et de noisettes célèbrent la Journée mondiale du Nutella. Une excellente occasion… de faire un petit pas de côté. Car si la pâte à tartiner industrielle fait partie des plaisirs coupables les plus répandus, sa composition, elle, laisse souvent à désirer : trop de sucre, trop de gras, ingrédients ultra-transformés, huile de palme… et parfois bien peu de noisettes.

Bonne nouvelle : il est très facile de fabriquer sa pâte à tartiner maison en quelques minutes, avec une recette plus saine, plus économique et bien plus gourmande. En plus, vous pouvez l’adapter à vos goûts : vegan, sans sucre raffiné, sans lactose, ou encore riche en noisettes.

Alors, en l’honneur de cette journée (et de vos tartines), voici la recette ConsoGlobe pour une pâte à tartiner maison délicieuse, ainsi que plusieurs variantes à tester.

Pourquoi faire sa pâte à tartiner maison ?

Ce n’est pas seulement une tendance “Instagram-friendly” : la pâte à tartiner faite maison a de vrais avantages, à la fois pour votre santé, votre budget et l’environnement.

Enfant tartinant une pâte à tartiner au chocolat sur une tranche de pain

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1) Une recette plus saine, vraiment

Dans de nombreuses pâtes à tartiner industrielles, le sucre est l’ingrédient principal. Résultat : une tartine peut vite se transformer en mini-dessert très sucré dès le petit-déjeuner.
En la préparant soi-même, vous contrôlez tout : quantité de sucre, type de matière grasse, qualité du cacao, proportion de noisettes, etc.

2) Une version plus écologique

Faire sa pâte à tartiner maison, c’est aussi réduire l’impact environnemental :

moins d’emballages (on réutilise un bocal en verre)
moins d’ingrédients controversés
possibilité de choisir des produits bio et équitables
et surtout, on peut éviter l’huile de palme

3) Un goût incomparable

Avec une vraie quantité de noisettes, une pointe de sel et un bon cacao, la pâte à tartiner maison devient un vrai produit gourmand. Pas une pâte sucrée-brune vaguement chocolatée. Une vraie pâte de noisettes au cacao.

La recette facile de pâte à tartiner maison (style “Nutella” mais en mieux)

Cette recette donne environ un bocal de 350 à 450 g selon la texture et les ajouts. Elle se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur (souvent moins, car elle disparaît mystérieusement).

Préparation de pâte à tartiner maison

Ingrédients

200 g de noisettes (idéalement bio)
2 à 3 c. à soupe de cacao non sucré
2 c. à soupe de sucre complet (ou sirop d’érable / miel)
1 c. à soupe d’huile neutre (colza désodorisée, tournesol) ou huile de coco (pour une texture plus ferme)
1 pincée de sel
1/2 c. à café de vanille (facultatif)
un peu de lait (végétal ou non) si besoin pour ajuster la texture

Préparation

Faites torréfier les noisettes : 10 minutes au four à 170°C, en remuant à mi-cuisson.
Frottez-les dans un torchon propre pour retirer une partie de la peau (pas grave s’il en reste).
Placez les noisettes dans un mixeur puissant et mixez longuement. Elles vont passer par plusieurs étapes : poudre, pâte épaisse, puis crème plus fluide. Cela peut prendre 5 à 10 minutes selon le robot.
Ajoutez le cacao, le sucre, le sel, la vanille, et mixez à nouveau.
Incorporez l’huile puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si besoin, ajoutez un filet de lait pour assouplir.
Versez dans un bocal en verre propre, fermez, et laissez refroidir. C’est prêt !

Torréfiez les noisettes 10 minutes au four pour révéler toute leur saveur.

Astuces pour une pâte à tartiner parfaite

Choisir les bonnes noisettes

Le goût dépend énormément de la qualité des noisettes. Prenez-les entières, non salées, et si possible locales (France / Italie). La torréfaction est indispensable : elle intensifie la saveur et donne ce goût “pâte à tartiner” si reconnaissable.

Texture : plutôt fluide ou épaisse ?

Pour une texture bien crémeuse :

mixez plus longtemps
ajoutez un peu d’huile
ou un soupçon de lait

Pour une texture plus ferme :

utilisez un peu d’huile de coco
ou conservez au frais

Pâte à tartiner au chocolat et noisettes

Le petit détail qui change tout : le sel

Une simple pincée de sel relève le goût du cacao et des noisettes. Ce n’est pas optionnel : c’est la signature “waouh” au moment de la première cuillère.

Variantes de pâte à tartiner maison (à tester d’urgence)

Version vegan & ultra simple

Remplacez le miel par du sirop d’érable, et utilisez du lait végétal (avoine ou noisette). Résultat : une pâte plus douce, parfaite au goûter.

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Version sans sucre raffiné

Remplacez le sucre par :

2 à 3 dattes Medjool mixées avec les noisettes
ou 1 à 2 c. à soupe de sirop d’agave

Version “gianduja” (noisette intense)

Augmentez la quantité de noisettes (250 g) et réduisez le cacao à 1 c. à soupe. Vous obtenez une pâte très parfumée, plus proche d’une pâte de praliné chocolatée.

Version protéinée

Ajoutez une cuillère de purée d’amandes ou une c. à soupe de poudre d’amande. Texture plus épaisse, plus nourrissante, idéale après une sortie sport.

Conservation : combien de temps ?

La pâte à tartiner maison se conserve :

2 à 3 semaines au réfrigérateur, dans un bocal hermétique
quelques jours à température ambiante si la pièce est fraîche (mais elle devient plus sensible à l’oxydation)

Astuce : pour éviter qu’elle ne durcisse trop au froid, sortez le bocal 10 minutes avant de servir.

Conclusion : une tartine plus responsable, sans perdre une miette de plaisir

La Journée mondiale du Nutella peut rester un moment gourmand… à condition de ne pas fermer les yeux sur ce que contiennent certaines pâtes à tartiner industrielles. En préparant votre pâte maison, vous transformez un plaisir du quotidien en geste plus cohérent : moins transformé, plus sain, plus écologique, sans renoncer à la gourmandise.

Et puis entre nous : quand on a goûté une vraie pâte à tartiner maison riche en noisettes, difficile de revenir en arrière.

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