Les fruits et légumes de saison en novembre, les viandes, les poissons

En novembre comme chaque mois, consoglobe.com vous aide à manger de saison : quels viandes, poissons, fromages, fruits et légumes sont à prévoir dans vos prochains menus ?

Rédigé par Hugo Quinton, le 30 Oct 2019, à 14 h 50 min

Brrr… C’est le moment de remettre la chaudière en marche et avec le changement, on ne peut que constater que les jours baissent à vue d’oeil. Les soirées d’été en terrasse ne sont déjà plus qu’un bien lointain souvenir ! L’automne et le mois de novembre sont bel et bien arrivés, et avec eux, l’occasion de mijoter de bons petits plats pour se réchauffer. Si vous en mangez, quels viandes et poissons cuisiner en novembre dans la majorité des régions francophones ? Et quels sont les fromages, fruits et légumes de saison en novembre ?

Les fruits et légumes de saison en novembre mais également les autres aliments

Les poissons de saison en novembre

D’une manière générale, le poisson est un aliment bon et sain. Ses précieuses qualités nutritionnelles en font un allié de choix pour vos menus tout au long de l’année. Cependant, et comme vous le savez, le poisson a sa saisonnalité.

légumes de saison novembre

Haddock et panais © Heike Rau

Attention également à la surpêche, à la provenance des poissons que vous achetez et à l’état des pêches. Ces infos sont donc à croiser avec l’état des stocks pour chaque espèce.

En novembre, il vaut mieux consommer :

  • carpe
  • caviar
  • haddock (ou églefin)
  • hareng
  • limande
  • merlan
  • truite

La lamproie est également un poisson de saison mais elle fait partie des poissons les plus contaminés au mercure. L’Anses préconise d’éviter la consommation de lamproie, à titre de précaution.

Par contre, si l’état des stocks le permet, vous devriez pouvoir profiter d’autres produits de la mer tels que :

  • crevettes
  • homard
  • langouste
  • huîtres
  • moules
  • oursins

En novembre, nous vous recommandons les huîtres !

légumes de saison novembre

Novembre, la bonne saison pour les huîtres © Lisovskaya Natalia

Goûteuses et peu caloriques, les huîtres sont riches en minéraux et oligo-éléments comme le fer, le magnésium, l’iode, le zinc, le cuivre, le phosphore et le sélénium… De plus, l’huître  est source de protéines.

Lire page suivante : les viandes de saison de novembre

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8 commentaires Donnez votre avis
  1. J’adore, c’est si rare de trouver les différentes catégories de produits par mois et saisons, en particulier, poissons, viandes et fromages.

    Est-il possible de trouver un poster à afficher dans une cuisine qui résumerait tous ces produits par mois ou en tout cas par saison ?

    Cordialement

  2. Leelou tu fais rien , tu ne penses pas….. et tu manges…. ce que tu peux…

  3. bonjour, avez-vous le recette de la soupe à l’image s’il vous plait?

  4. Concernant la fourme d’Amber, c’est la fourme d’AmberT, une bien jolie ville du Puy de Dôme.

  5. Est-ce que la saumon et la truite fumée bio sont aussi pollués que les autres ? Quelqu’un le sait ?

  6. Bonjour à tous qui me liront. Cela concerne les poissons que nous voudrions manger.Car ils sont bons pour ceci, ou pour cela. Mais ils sont quasiment tous moins bon à cause de la pollution des milieux dans lequel ils vivent.Et quand c’est des poissons d’élevage, ils sont inmageables à cause de la nouriture qui leur ai donné.Même le saumon, ou le cabillaud sont plein de toxicité. Mercure, arsenic, et j’en passe des meilleurs encore des métaux lourds qui se fixent le plus souvent sur nos petits enfants.C’est pas moi qui le dit, mais vu à la télé. Vous parliez de la carpe, c’est un poisson de fond, qui cherche sa nourriture dans la vase, où se trouve bien sur tous ces métaux lourds en question.Alors bon appétit.Finalement, on ne sait plus quoi manger ! ! !

  7. Une personne a toujours besoin de manger qu’importe la saison

  8. pour le mois de novembre vous nous dites que le kiwi est de la partie, alors que sa saison est de decembre a mars ?! que faire, que penser …

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