Le velouté de châtaignes fumé

Rédigé par Consoglobe, le 20 Nov 2007, à 12 h 40 min

Voici une recette très appréciée en automne, le velouté de châtaignes que vous pouvez varier et perfectionner en fonction de vos inspirations.

Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Coût : 9 €

« Très onctueux, ce velouté est parfait pour les longues soirées d’hiver en famille ou entre amis. On peut aussi le préférer en version végétarienne, c’est-à-dire sans saucisses ou en remplaçant celles-ci par des dés de tofu fumé. »
Virginie

Ingrédients :

  • 400 gr de châtaignes cuites à l’eau ou en bocal
  • 100 grammes de champignons de paris
  • 3 saucisses fumées
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • 2c. à soupe de crème liquide
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivrePréparation :
    > Faites cuire les châtaignes dans de l’eau salée pendant 1/2 heure.> Epluchez l’écorce coriace des marrons encore tièdes.
    > Epluchez la carotte et émincez-la.
    > Lavez rapidement les champignons et coupez-les en fines lamelles.

    > Faites revenir les champignons à la poêle avec le beurre pendant 5 minutes.

    > Pelez l’oignon et la gousse d’ail puis coupez l’oignon en quartiers.

    > Détaillez le céleri en tronçons.

    > Faites revenir tous les légumes dans le beurre pendant 5 min.

    > Ajoutez les châtaignes, recouvrez avec le bouillon.

    > Ajoutez le bouquet garni.

    > Salez, poivrez et portez à ébullition.

    > Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 min.

    > Retirez le bouquet garni.

    > Incorporez la crème fraîche et mixez la soupe.

    > Ajoutez les champignons au velouté de châtaignes.

    > Faites cuire les saucisses, coupez-les en rondelles.
    > Versez la soupe dans un joli bol, placez-y quelques rondelles de saucisses et servez avec des croûtons de pain frottés à l’ail.

    Suggestion d’accompagnement : Pour le vin, préférez un bon Beaujolais

    *

Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...




3 commentaires Donnez votre avis
  1. pour imprimer : fichier – aperçu avant impression – comme sélectionné à l’écran – ajuster imprimer

  2. moi également j’aimerai bien pouvoir imprimer la recette du velouté de châtaignes cela a l’air délicieux !

  3. Comment imprimer la recette de velouté aux chataignes?

Moi aussi je donne mon avis