Recette bio : cuisinez le gâteau corse à la châtaigne

Que faire avec de la farine de châtaigne ? Et pourquoi pas un gâteau corse à la châtaigne et au miel ? Découvrez la recette.

Rédigé par Consoglobe, le 24 Nov 2019, à 11 h 10 min

Le gâteau traditionnel à la châtaigne est généralement réalisé avec de la crème de marrons, de la farine de châtaigne, mais également des marrons au naturel, du rhum et des pignons de pin.

Une variante de gâteau corse aux pommes et à la châtaigne

Difficulté : facile
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Coût : 6€

Les ingrédients du gâteau à la farine de châtaigne

  • 110 grammes de crème de marron
  • 100 grammes de farine de châtaigne
  • 2 cuillères à soupe de miel de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure bio
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 grammes de beurre demi-sel + 20 grammes pour le moule
  • 3 oeufs et un jaune d’oeuf
  • 3 pommes
  • 4 marrons au naturel
  • 30 g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à café d’écorce d’orange en poudre
gâteau corse recette farine de châtaigne

La recette du gâteau corse aux châtaignes se décline – © Thais Ceneviva

La variante de Virginie : « Un gâteau typiquement corse au goût boisé et biscuité. Pour le rendre moelleux j’y ajoute des pommes et du lait d’amande et je coupe aussi pour moitié avec de la farine de blé. Et pour le parfumer, j’utilise également de l’écorce d’orange en poudre. »

Préparation

Faites tout d’abord fondre le beurre au bain-marie ou à feu très doux. Mettez le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7). Beurrez un moule haut.

Dans un bol haut, fouettez la crème de marron avec le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse ; utilisez un batteur si nécessaire.

Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, le sucre vanillé, la poudre d’orange. Creusez ensuite un puits au milieu, cassez-y les oeufs. Versez le mélangez crème de marron et oeuf. Versez également le rhum et le miel, et mélangez au fouet. Ajoutez alors le beurre et mélangez-bien.

Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. Émiettez les marrons au naturel.

gâteau corse recette farine de châtaigne

Gâteau corse châtaigne pommes – © Thais Ceneviva

Versez enfin la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau une trentaine de minutes en surveillant la cuisson. Les pignons de pin se placent sur le gâteau après cuisson ; il est possible de les faire torréfier dans une poêle. Ce gâteau se déguste tiède ou froid.

Article republié

Illustration bannière : Recette gâteau corse à la farine de châtaigne – © pmmart
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