Recette bio : ratatouille de l’hiver
Difficulté : facile
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Coût : 6€
« Parce que les choux ont mauvaise réputation, on a tendance à oublier un peu ces légumes. Ce curry parfumé nous réconcilie avec ces bouquets verts et blancs pourtant savoureux ! Les poires apportent un petit côté fondant et sucré. Je le sers en plat unique. »
Virginie
Ingrédients :
200 gr de carottes
250 gr de bouquets de brocolis
200 gr de chou-fleur
2 poires
6 gousses d’ail
2 oignons
3 c. à soupe de concentré de tomate
60 cl de bouillon de légumes
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de curry en poudre
25 gr de pignons de pin
Préparation :
> Lavez et pelez les carottes.
> Pelez et émincez finement les oignons.
> Epluchez l’ail et pilez les gousses.
> Lavez, épluchez, épépinez puis émincez les poires.
> Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude.
> Ajoutez les poires, laissez-les fondre et légèrement caraméliser.
> Ajoutez un peu d’eau si besoin.
> Incorporez le concentré de tomate, le vinaigre et le curry puis laissez mijoter quelques minutes.
> Versez le bouillon et portez à frémissements.
> Réduisez le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
> Ajoutez les carottes, les brocolis et le chou-fleur.
> Couvrez et laissez cuire 15 min environ.
> Parsemez de pignons de pin au moment de servir avec du riz sauvage.
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Coût : 6€
« Parce que les choux ont mauvaise réputation, on a tendance à oublier un peu ces légumes. Ce curry parfumé nous réconcilie avec ces bouquets verts et blancs pourtant savoureux ! Les poires apportent un petit côté fondant et sucré. Je le sers en plat unique. »
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
> Lavez et pelez les carottes.
> Pelez et émincez finement les oignons.
> Epluchez l’ail et pilez les gousses.
> Lavez, épluchez, épépinez puis émincez les poires.
> Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude.
> Ajoutez les poires, laissez-les fondre et légèrement caraméliser.
> Ajoutez un peu d’eau si besoin.
> Incorporez le concentré de tomate, le vinaigre et le curry puis laissez mijoter quelques minutes.
> Versez le bouillon et portez à frémissements.
> Réduisez le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
> Ajoutez les carottes, les brocolis et le chou-fleur.
> Couvrez et laissez cuire 15 min environ.
> Parsemez de pignons de pin au moment de servir avec du riz sauvage.