Alimentation

Recette bio : ratatouille de l’hiver

Difficulté : facile

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Coût : 6€

« Parce que les choux ont mauvaise réputation, on a tendance à oublier un peu ces légumes. Ce curry parfumé nous réconcilie avec ces bouquets verts et blancs pourtant savoureux ! Les poires apportent un petit côté fondant et sucré. Je le sers en plat unique. »

Virginie

Ingrédients :

  • 200 gr de carottes
  • 250 gr de bouquets de brocolis
  • 200 gr de chou-fleur
  • 2 poires
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 25 gr de pignons de pin



    Préparation :

    > Lavez et pelez les carottes.

    > Pelez et émincez finement les oignons.

    > Epluchez l’ail et pilez les gousses.

    > Lavez, épluchez, épépinez puis émincez les poires.

    > Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude.

    > Ajoutez les poires, laissez-les fondre et légèrement caraméliser.

    > Ajoutez un peu d’eau si besoin.

    > Incorporez le concentré de tomate, le vinaigre et le curry puis laissez mijoter quelques minutes.

    > Versez le bouillon et portez à frémissements.

    > Réduisez le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

    > Ajoutez les carottes, les brocolis et le chou-fleur.

    > Couvrez et laissez cuire 15 min environ.

    > Parsemez de pignons de pin au moment de servir avec du riz sauvage.

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