La noix de macadamia, l’anticholestérol par excellence

La noix de macadamia a bien des atouts : revue des qualités santé et nutrition de la noix de macadamia, et conseils pratiques associés.

La noix de macadamia, l'anticholestérol par excellence

La noix de macadam ou macadamia, ou Kindal Kindal comme l’appellent les aborigènes, nous vient des antipodes : le fruit est celui du noyer du Queensland, l’état du soleil australien situé sur la côte est. La noix que l’on trouve d’ailleurs parfois sous son nom d’origine, noix du Queensland, a été découverte il y a 5 millénaires, par les aborigènes. Une noix à partager aujourd’hui, pour ses vertus antioxydantes, anticholestérol, et sa haute teneur en minéraux, ainsi que la variété de ses utilisations possibles, en version salée ou sucrée.

La noix de macadamia, une spécialité australienne

Après avoir été redécouverte en 1858 par deux botanistes anglais qui la baptisèrent macadamia, en hommage au Docteur John Macadam, chimiste et médecin australien d’origine écossaise, quelques noyers du Queensland furent importés à Hawaï à la fin du 19ème siècle dans le but de cultiver la noix de macadamia et la commercialiser.

La noix de macadamia est aujourd’hui cultivée en Australie et Nouvelle-Zélande, mais aussi en Afrique du Sud, au Costa Rica, au Brésil et en Californie. Il existe une petite production en Espagne et en Afrique du Nord. L’Australie reste leader avec 45 % de la production mondiale. Elle récolte 38.000 tonnes de noix chaque année, sur une période courant d’avril à septembre, et en exporte 10.000 tonnes dans 27 pays.

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Noix de macadamia © Shutterstock

La noix de macadamia est reconnaissable par sa coque ronde et lisse, épaisse et très dure, d’un brun marbré. Celle-ci renferme une amande blanche. Le tout est recouvert d’une mince enveloppe verte qui se fissure dès que le fruit arrive à maturité. Il existe une bonne demi-douzaine de variétés, chacune présentant des caractéristiques particulières : elles sont plus ou moins grasses, moelleuses et même sucrées.

Qualités nutritionnelles de la noix de macadamia

La Reine des Noix comme on la nomme « Down Under », en Australie peut être consommée régulièrement, en quantité raisonnable bien entendu. Beaucoup penseront à juste titre au bilan carbone de ce fruit venu de l’autre bout du monde… Alors, pourquoi ne pas alterner sa consommation en petite quantité avec d’autres fruits secs ? Les fruits à coques revêtent chacun leurs atouts !

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Noix de macadamia bio non décortiquées © Shutterstock

Des acides gras essentiels

Parce qu’elle contient des acides gras mono-insaturés, le « bon gras », la noix de macadamia contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires ainsi que le diabète de type 2. Une étude menée par l’université de Pennsylvanie a révélé que « l’introduction de noix de macadamia dans son alimentation en remplacement d’aliments riches en acides gras saturés permettrait de réduire son taux de cholestérol ». Le taux de graisses mono-insaturées est d’ailleurs l’une des particularités de la macadamia : 60 pour 100 g de lipides.

Un concentré de minéraux et d’oligo-éléments

La noix de macadamia présente un bon apport de potassium, qui assure plusieurs actions vitales dans l’organisme :

  • il aide à maintenir l’équilibre acido-basique ;
  • il contribue à la bonne transmission des impulsions nerveuses ;
  • il est essentiel à la contraction musculaire, notamment celle du coeur ;
  • il contribue au bon fonctionnement des reins ;
  • il participe à de nombreuses fonctions enzymatiques.
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Comme bon nombre de noix, la noix de macadamia est bien protégée © Shutterstock

La noix de macadamia est également une excellente source de magnésium, minéral essentiel lui-aussi, car participant à 300 réactions métaboliques du corps :

  • il contribue comme le potassium à la transmission nerveuse ;
  • il est essentiel à la relaxation musculaire, ce qui est vital pour la fonction cardiaque ;
  • il est indispensable au bon maintien d’un rythme cardiaque régulier ;
  • il contribue au métabolisme des lipides ;
  • il régule le taux de sucre dans le sang ;
  • il maintient une bonne tension artérielle.

La noix du Queensland contient du calcium, dont le rôle est primordial pour toutes les cellules du corps :

  • il permet un bon fonctionnement des cellules musculaires et nerveuses particulièrement ;
  • il participe aux fonctions rénales ;
  • il contribue à la bonne coagulation du sang.

Le phosphore contenu en quantité dans la noix de macadamia participe à la croissance et à la régénérescence des tissus. C’est le deuxième minéral le plus abondant dans l’organisme après le calcium. Il aide à réguler le pH du sang et est essentiel au maintien en bonne santé des os et des dents. La noix de macadamia contient aussi du zinc, qui joue un rôle dans la croissance, les fonctions neurologiques et reproductives et qui soutient également le système immunitaire.

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Illustration : Les noix de macadamia ont un intérêt pour la santé © Shutterstock