Profitez du printemps pour mettre les fleurs comestibles dans votre assiette

Les fleurs sont jolies à observer et procurent de la gaieté dans notre jardin, mais certaines sont aussi excellentes à manger ! Les fleurs comestibles permettent en effet de parfumer salades, soupes et plats variés.

Rédigé par Consoglobe, le 3 Mar 2021, à 18 h 28 min
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Les fleurs sont beaucoup de choses à la fois. Elles nourrissent les pollinisateurs, elles sont belles, elles repoussent certains ravageurs, elles attirent des auxiliaires de culture et en plus elles peuvent se manger ! Les fleurs comestibles mérite qu’on vous les fasse découvrir

Quelles fleurs sont comestibles ?

La plupart des fleurs comestibles présentes dans les jardins ou à la campagne ont un léger goût sucré. Parmi les fleurs qu’on peut cuisiner pour leur saveur agréable, on trouve notamment :

Aubépine Magnolia
Bourrache Marguerite
Camomille Mimosa
Capucine 0eillet
Dahlia Onagre
Jacinthe Pâquerette
Jasmin Pissenlit
Lavande Rose
Lila Tournesol
Lys Violette

Les fleurs de plantes aromatiques ont souvent un goût différent des feuilles. C’est le cas de l’aneth, du basilic, de la ciboulette, du thym, du romarin, de l’origan ou encore de la menthe.
Quand vous cueillez les feuilles, laissez-donc quelques brins pour pouvoir ensuite récolter des fleurs aussi !

Fleurs comestibles : Vérifier la variété

Capucine, Chrysanthème Pâquerettes, Souci… Ces plantes décoratives peuvent être aussi utilisées en cuisine, mais il convient de bien vérifier la variété au préalable :

  • Les fleurs de giroflée, la jonquille ou encore le muguet sont par exemple toxiques !
  • Chez d’autres plantes, toutes les parties ne sont pas comestibles. Les fleurs d’Acacia sont dotées de feuilles toxiques par exemple.

Identifiez donc bien l’espèce à laquelle vous avez affaire avant consommation. Il existe souvent des variétés très proches les unes des autres, alors si vous avez un doute abstenez-vous !

Évitez de manger le bouquet du fleuriste du coin et préférez les graines de fleurs comestibles vendues en sachet et à planter vous-même.

fleur comestible ; bourrache

Dans la catégorie fleur comestible, la fleur de bourrache relèvera tous vos plats en couleurs © michael gromov

Fleur comestible : quelques précautions

  • Si vous cueillez les fleurs comestibles de votre jardin (le matin de préférence), assurez-vous que vous n’avez pas utilisé de produits chimiques toxiques pour les traiter auparavant ! Ceci est également vrai pour l’utilisation de purins ou de décoctions.
  • Ne ramassez pas les fleurs poussant près des routes ou près des champs, même bio (bio ne veut pas dire « sans traitement »), elles sont en partie polluées.
  • Évitez les fleurs achetées chez un fleuriste. Si vous vivez en ville, privilégiez les fleurs achetées dans une herboristerie.

Lire page suivante  : Les idées recettes avec des fleurs comestibles

Illustration bannière – On peut se régaler avec les fleurs comestibles © Malykalexa

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5 commentaires Donnez votre avis
  1. et comment les cuisiner

  2. Essayez les fleurs d’hémérocalles en complément d’une salade verte ou composée.Cela donne un très beau résultat et c’est délicieux.
    Petite précaution : Oter les pistils des fleurs.

  3. Les fleurs se sont mangées de tous temps. Ce n’est que depuis la forte concentration des populations en ville, d’où les jardins privés ont fini par disparaître – après la seconde guerre mondiale -, que la plupart d’entre nous ont oublié leur qualité. Rajoutez de la fleur de ciboulette dans votre salade, ou mettez-en sur votre houmos, vous m’en direz des nouvelles. La fleur de bourrache est aussi excellente ! Mais heureusement que les grandes surfaces n’en vendent pas ; il y aurait encore plus de cochonneries dessus pour la santé.

  4. Bonjour je trouve ca assez étrange comme idée pourquoi n’est se pas plus répandu dans les grandes surfaces ?

    • allez les cueillir dans des espaces naturels au bord des ruisseaux c’est très agréables de s’y promener et on trouve plein de petits trésors de plantes à déguster

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