Recette Bio : Risotto aux pois et herbes fraîches

Une spécialité italienne à déguster avec des petits légumes croquants de saison agrémentés d’herbes fraîches. Le secret pour réussir un parfait risotto de pois crémeux et léger ? Du riz arborio riche et un soupçon de patience !

Rédigé par Séverine Bascot, le 25 Apr 2017, à 13 h 10 min

Derrière le risotto aux pois se cache une spécialité typiquement italienne à base de riz. Le secret de cette recette tient dans sa cuisson, découvrez-le…

Recette bio : un risotto aux pois et herbes fraîches

Type : plat

Difficulté : Facile

Coût : 8 euros environ

Temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 300 g de riz spécial risotto (arborio)
  • 125 g de petits pois frais
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 20 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
risotto aux pois

Un délicieux risotto aux pois et aux herbes aromatiques © zoryanchik

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Préparation du risotto aux pois

  • Écosser les petits pois et les passer sous l’eau.
  • Les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Retirer du feu et égoutter.
  • Peler et émincer finement l’oignon.
  • Le faire fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre.
  • Ajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
  • Ajouter le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé.
  • Procéder ainsi tant qu’il reste du bouillon.
  • Faire cuire environ 15 min jusqu’à absorption complète.
  • Ajouter les petits pois et les herbes finement hachées.
  • Poursuivre la cuisson pendant 5 min.
  • Retirer du feu, incorporer le parmesan, la crème, saler et poivrer, puis mélanger vigoureusement.

Voici votre risotto aux pois crémeux prêt à être servi brûlant. Bon appétit !

Illustration bannière : Risotto aux pois – © Lesya Dolyuk
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