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Cuisine pratique

Comment bien choisir les coquilles Saint-Jacques

Comment bien choisir les coquilles Saint-Jacques Quels sont les critères de choix d'une coquille Saint-Jacques ? Qu'est-ce qui va faire la différence sur la qualité ? Réponse avec un spécialiste, amoureux des produits de la mer de qualité, le poissonnier lillois Christophe Henry. Les critères de... Rédigé le 9/12/2014

Coquilles Saint-Jacques : reportage sous la coque

 Coquilles Saint-Jacques : reportage sous la coque L'hiver est la pleine saison de la coquille Saint-Jacques. Ce coquillage au goût subtil et délicat, véritable délice dans l'assiette, est loin d'en être... Rédigé le 9/12/2014

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Foodsharing et frigos ouverts contre la faim et le gaspillage Décidément Berlin est une ville où les innovations sociales font florès. Après les givebox et les magasins gratuits dont nous avons parlé récemment,... Rédigé le 6/12/2014

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Les secrets d'une bonne conservation des aliments La conservation des aliments est une des techniques de base à maîtriser pour pouvoir se nourrir correctement tout au long de... Rédigé le 20/11/2014

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Gaspillage alimentaire, comment font les grands chefs ?

Gaspillage alimentaire, comment font les grands chefs ? Le 16  octobre 2014 est dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire, pour la deuxième fois. Sujet d'un jour, il l'est au quotidien pour bon nombre... Rédigé le 7/10/2014

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Comprendre les différentes recettes et qualités de jambon Troisième volet de notre grand dossier sur le jambon avec des conseils pratiques pour comprendre les différentes recettes et qualités de jambon. De quoi... Rédigé le 25/09/2014

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Le macaron : salé, sucré, coloré…mais meilleur bio !

Le macaron : salé, sucré, coloré...mais meilleur bio ! D'origine très ancienne, à la fois moelleux et croustillant, le macaron est... Rédigé le 21/09/2014

Poissons – La légine profondément à la peine

Poissons - La légine profondément à la peine Vous connaissez la rubrique : peut-on consommer la légine ou vaut-il mieux éviter ? La légine a été surnommée "l'or blanc" et ce n'est pas pour sa... Rédigé le 11/07/2014
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