Votre menthe flétrit ? Ne la jetez surtout pas : 7 astuces géniales

Vous avez acheté un beau bouquet de menthe pour agrémenter un taboulé estival ou préparer un mojito, mais quelques jours plus tard, les tiges plient et les feuilles ramollissent ? Pas de panique : une menthe qui flétrit reste parfaitement comestible. Loin d’être un déchet, son parfum est même souvent plus concentré en huiles essentielles. Dans une véritable démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, voici 7 façons astucieuses de ne rien jeter.

Menthe flétrie ou fanée : peut-on encore la consommer ?

Oui, tant qu’elle n’est ni moisie, ni visqueuse, ni complètement noircie. Une feuille molle ou un peu fanée est simplement déshydratée. Son huile essentielle, qui donne ce goût frais si caractéristique, est toujours présente.

À jeter uniquement si :

• les feuilles sont noires et gluantes ;
• des taches de moisissure apparaissent ;
• l’odeur est aigre ou désagréable.

Dans tous les autres cas, place aux astuces anti-gaspi pour réutiliser votre menthe fatiguée !

1. Faire sécher la menthe pour des tisanes toute l’année

C’est la méthode la plus simple pour conserver vos aromates. Elle ne demande aucun matériel particulier.

• Rincez rapidement les tiges, puis séchez-les très bien avec un torchon propre.
• Liez-les en petit bouquet avec une ficelle.
• Suspendez-les tête en bas, dans un endroit sec, aéré et à l’abri du soleil direct.
• Attendez 7 à 10 jours : les feuilles doivent s’émietter facilement entre les doigts.
  

  Conserver la menthe poivrée séchée dans un bocal en verre hermétique pour profiter de ses bienfaits toute l’année.

Effeuillez ensuite et rangez dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. La menthe séchée se garde ainsi de 6 à 12 mois. Vous pouvez aussi utiliser le four à basse température (50 °C), porte entrouverte, pendant 1 à 2 heures. Retrouvez plus de conseils pour bien sécher et conserver vos herbes aromatiques.

2. Congeler la menthe en glaçons aromatisés

C’est l’astuce idéale pour prolonger la durée de vie des herbes destinées aux boissons et aux plats mijotés.

• Hachez les feuilles fanées ou laissez-les entières.
• Remplissez un bac à glaçons à moitié avec les feuilles.
• Couvrez d’eau, d’huile d’olive ou de jus de citron, selon l’usage prévu.
• Placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Ces glaçons de menthe parfument instantanément une eau fraîche, un thé glacé ou une limonade maison. Ceux préparés à l’huile d’olive finissent directement dans la poêle ou une soupe. Une fois pris, transférez-les dans un sachet réutilisable pour gagner de la place dans le congélateur.

3. Préparer une infusion de menthe fraîche aux multiples bienfaits

La menthe fatiguée fait une excellente tisane santé. Riche en vitamine C et en fer, la plante possède de remarquables vertus digestives et antiseptiques. Rien de plus facile pour en profiter :

• Froissez une poignée de feuilles ramollies pour libérer les arômes.
• Versez dessus de l’eau chaude, mais non bouillante (environ 90 °C).
• Laissez infuser 5 à 7 minutes, à couvert pour conserver les principes actifs.

Cette infusion se déguste bien chaude après un repas copieux pour faciliter la digestion, ou glacée en été. Un peu de miel ou une rondelle de citron la rend encore plus savoureuse.

En infusion tiède après un repas copieux pour calmer ballonnements et lourdeurs en dix minutes.

4. Faire un sirop de menthe maison anti-gaspi

Fini les sirops industriels ultra-transformés. Le sirop de menthe maison est une excellente recette de recyclage qui ne demande que trois ingrédients :

• 1 beau bouquet de menthe flétrie (feuilles et tiges tendres)
• 400 g de sucre (roux, de préférence, pour un goût légèrement caramélisé)
• 400 ml d’eau

Portez l’eau et le sucre à frémissement jusqu’à dissolution complète. Ajoutez la menthe et laissez infuser 30 minutes hors du feu. Filtrez, puis versez dans une bouteille en verre propre. Ce sirop DIY se conserve environ 1 mois au réfrigérateur. Allongé d’eau pétillante, c’est une boisson rafraîchissante, 100 % naturelle et très économique.

5. Préparer un pesto ou une sauce à la menthe

Les feuilles un peu molles, qui ont perdu leur croquant, se mixent très bien. Mixez une grosse poignée de menthe avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, une gousse d’ail et un peu de sel. Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des amandes ou des graines de tournesol. Cette sauce parfumée accompagne à merveille les légumes grillés, l’agneau, un plat de pâtes ou agrémente un yaourt grec en guise de trempette. Elle se garde 4 à 5 jours au frais dans un récipient fermé.

Pesto à la menthe

6. Aromatiser vos eaux, votre sucre ou votre sel

Voici deux idées express pour utiliser jusqu’aux derniers brins de votre bouquet :

• Eau détox : glissez quelques feuilles dans une carafe d’eau avec des rondelles de citron ou de concombre pour vous désaltérer et apporter de la fraîcheur à votre organisme.
• Sucre à la menthe : mixez finement les feuilles fanées et du sucre en poudre, étalez sur une plaque, et laissez sécher 24 heures. Parfait pour saupoudrer des desserts, des salades de fruits ou sucrer vos thés.

7. Donner une seconde vie aux tiges de menthe

Souvent jetées, les tiges sont pourtant très concentrées en parfum. Ne. les gaspillez plus :

• faites-les infuser dans l’eau de cuisson du riz ou des petits pois pour leur donner une délicate note herbacée ;
• ajoutez-les à un bouillon de légumes maison ;
• laissez-les macérer dans du vinaigre blanc ou de cidre pendant quelques semaines pour obtenir un vinaigre aromatisé parfait pour vos vinaigrettes ;
• déposez-les dans un coin du jardin ou au composteur en tout dernier recours.

À lire aussi : la menthe ne se limite pas aux tisanes et au taboulé ! Découvrez 20 façons malines d’utiliser la menthe en cuisine et à la maison pour profiter pleinement de ses feuilles parfumées.

Comment éviter que la menthe ne flétrisse trop vite ?

Quelques gestes simples prolongent considérablement la fraîcheur de votre bouquet. Si vous vous demandez comment bien conserver vos herbes aromatiques fraîches, voici les meilleures techniques :

• Au frigo : placez les tiges dans un verre d’eau, à la manière d’un bouquet de fleurs, et couvrez d’un sachet plastique lâche ou d’un tissu humide.
• À température ambiante : gardez-la dans un verre d’eau en la changeant tous les 2 jours, loin des rayons directs du soleil.
• En bac hermétique : enveloppez délicatement les feuilles dans un papier absorbant légèrement humide avant de fermer la boîte, direction le bac à légumes.

Vous pouvez aussi bouturer la menthe : une tige saine plongée dans l’eau forme de petites racines en une dizaine de jours. Plantez-la ensuite dans un pot avec du terreau : vous aurez ainsi de la menthe fraîche et bio à disposition toute l’année, sans rien dépenser.

De la menthe flétrie ? Ne la jetez plus : préparez-la pour des glaçons.

L’essentiel à retenir sur la menthe fanée

Une menthe qui fait grise mine n’est pas un déchet ! Séchée, congelée, infusée, ou transformée en sirop, en pesto et en vinaigre, elle offre encore des semaines de saveurs intenses. Ces gestes simples et rapides réduisent considérablement votre gaspillage alimentaire tout en faisant faire des économies. Alors, quelle astuce de recyclage de la menthe allez-vous tester en premier ?

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