À la fois croquantes et fondantes, les tourte sont appréciées en toute saison. Faciles et rapides à réaliser, économiques, elles permettent aussi de varier à l’infini les saveurs et les recettes. La pâte feuilletée et un bon four font le reste !
La recette de la tourte aux pois et oignons blancs
Type : encas, entrée
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Coût de la recette : 7 euros environ
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 botte d’oignons blancs à longues tiges
- 500 g de petits pois frais
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf
- 25 cl de lait de soja
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- sel, poivre
- 2 feuilles de menthe fraîche
Préparation de la tourte aux pois
Préchauffez le four à 200° (th 6).
Épluchez les oignons en gardant une bonne partie des verts. Après les avoir lavés, les couper en rondelles avec les tiges. Écossez les petits pois, lavez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux et faites-y revenir les petits pois et les oignons émincés environ 10 min.
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Pendant ce temps, battez les oeufs entiers avec le parmesan, le lait de soja, salez, poivrez. Ajoutez la menthe effeuillée.
Versez cette préparation sur les légumes refroidis.
Garnir de pâte un grand moule à tarte beurré puis versez-y la préparation. Couvrez avec l’autre disque de pâte en soudant bien les bords. Badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf, pour faire dorer. Tracez des losanges avec la pointe d’un couteau sur le dessus et piquez la pâte au milieu.
Enfournez 35 min environ. Laissez tiédir et servez. Bon appétit !
