Le lait de soja, la boisson préférée des végétariens

Rédigé par Aurore, le 23 Jul 2015, à 17 h 01 min
Le lait de soja, la boisson préférée des végétariens

Suite de la série sur les laits alimentaires avec cette semaine le lait de soja.

Le lait de soja : un lait végétal

Dans l’esprit collectif, le simple mot “lait” évoque souvent l’idée de ce liquide blanchâtre, généré par la vache.

Pourtant, l’ensemble des laits n’est pas forcément animal, à l’image du lait de soja, particulièrement apprécié des végétariens, comme source de protéines, et surtout des végétaliens du fait qu’il est végétal.

En réalité, le lait de soja n’est même pas considéré comme une boisson laitière, puisque la boisson est obtenue par mélange d’eau et de soja, cette graine germée.

Le lait de soja a des qualités quasi-identiques au lait de vache, à la différence que le lait végétal ne contient ni de calcium, ni de lactose, ce qui constitue une excellente alternative pour les individus intolérants ou allergiques à ce glucide présent dans le lait de vache par exemple.

lait végétal lait de soja végétalien vegan alternative santé

Le soja sous plusieurs formes © Shutterstock

Un bémol : la provenance du soja, le soja étant considéré par beaucoup comme « l’autre huile de palme », les cultures étant intensives et engendrant des épisodes de déforestation.

Page suivante : lait de soja, qualités nutritives et bienfaits

illustration : Lait de soja, une alternative végétale au lait de vache © Shutterstock

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29 commentaires Donnez votre avis
  1. Quant A Moi Qui Avais La Mission De Fabriquer Ce Type De Lait Pour Essayer Sa Commercialisation Quels Conseils Pouriez Vous Me Prodiguer?En Ce Qui Est En Rapport Avec La Qualite Nutritionnelle C Est Tres Proche Au Lait De Vache Sauf Le Calcium Qui Manque.Merci.

  2. Le soja peut il être la cause d’excitation, d’énervement?
    Mon fils de 2 ans boit du lait soja coco, à cause d’intolérance à la proteine animal, et ce depuis 3 mois. Nous le trouvons de + en + énervé, il dort moins..
    Peut il y avoir un lien?
    mERCI

    • en vue de l’absence du calcium dans ces aliments votre bébé a besoin d’un complément alimentaire de calcium

    • car le manque de calcium provoque souvent des état névrotique et anxieux

  3. Salut moi j’aimerais demandé pourquoi le lait de soja se decante apres production

  4. Bon jour à tous,j’aimerai savoir combien de fois on peut prendre l’alimentation à base de soja par jour si on utilise sa poudre avec de l’eau chaude et du sucre pour un adulte,est-ce que ça peut avoir des effets indesirables pour la santé si on l’utilise de cette façon?

  5. Que chacune et chacun fasse ce qui lui parait le mieux pour lui-même

    et laisser les autres décider…
    Tous ces “laits” qui n’en sont pas,(seul le liquide dispensé par des mammifères sont du “lait”)sont des “jus de fruits”, …

  6. Personnellement je trouve que nous devrions défendre les produits que nous conseillons aux autres en fondant nos conseils sur des données scientifiques. Quant à moi, j’ai toujours souhaité consommer le soja que j’ai d’ailleurs essayé de cultiver même une fois parce que j’ai vu son apport sur des enfants malnutris.Dans ce monde d’imperfections, il n’existe pas un produit qui se consomme parfaitement bien auprès de toutes les couches des populations mondiales. C’est ainsi qu’il appartiendra à chacun de consommer le produit qu’il aura trouvé meilleur tant que cela n’aura pas une incidence malencontreuse sur sa santé.

  7. Bonjour,
    J’ai une maladie des coronaires (traitement lourd)
    Je souffrais de fortes migraines voilà quelques mois.
    On a pensé que c’était dû à la prise d’un des médicaments de mon traitement, donc on a changé plusieurs fois pour essayer d’enrailler ces migraines.
    Quelqu’un de ma famille m’a conseillé d’arrêter le lactose. Ce que j’ai fait et les migraines ont disparu. Au mois de décembre je n’ai pas trouvé de boisson au riz et j’ai acheté du lait et des yaourts de soja est les migraines sont revenues après 15 jours de consommation ???? le soja est-il contre-indiqué ? dans mon cas ??? Merci de me renseigner si vous avez une réponse ou commentaire

    Merci et meilleurs voeux à tous pour 2016.

  8. Selon les groupes sanguins de chacun, l’aliment qui est bénéfique pour un groupe peut être toxique pour l’autre……

  9. Bonjour a tous!
    Juste demander une machine d’ocassion pour la production du lait de soja.
    Merci

  10. Merci les amis.Est ce que après avoir embouteiller le lait de soja on peut ne pas congeler? Qu’est ce qui cause la coigullation du lait de soja?

  11. Rectificatif sur la provenance du soja : le soja sud-américain générant de la déforestation est destiné aux élevages ; en France, les produits à base de soja pour l’alimentation humaine ont généralement une origine française, allemande ou italienne. Sur les produits bio, l’origine du soja est toujours indiquée, et il n’y a pas d’additifs bizarres comme j’ai pu lire dans des commentaires.
    Pour les effets sanitaires, en Asie, le soja est consommé sous toutes ses formes, quotidiennement, fermenté ou non, et il y a moins de cancers hormono-dépendant qu’en France. Après, c’est comme tout : il ne faut pas abuser. Et puis il faut aimer le goût aussi…

  12. je bois du lait de soja, enrichi à l’algue Lithothame pour le calcium depuis une dizaine d’années, ainsi que plusieurs membres de ma famille et nous nous portons tous à merveille, petits et grands.
    Ma fille le remplace parfois par du lait d’amandes ou autres qu’elle fabrique elle-même ayant la machine pour cela, moi je le coupe avec du lait de riz.
    Bien sûr tout cela est bio, sinon nous n’en consommerions pas !

    • Bonjour Diane. Je suis intéressé par le soja. Et donc, soucieux d’intégrer la consommation de soja dans mon alimentation et de l’utiliser sous toutes ses formes, j’aimerais te demander si tu peux m’expliquer comment on fait le lait de soja que toi tu consommes déjà depuis plus d’une décennie.

  13. les vegetariens consomment du lait ce sont les vegetaliens qui refuse tous slce qui provient d un animal….!!!!!!!

  14. Le lai de Soja est toxique pour la sante humaine .Faites vos recherches .La seule maniere dont le Soja est benefique est si il est fermente : tempeh ,miso.
    Il ne remplace en aucun cas le lait maternel.
    Il est maintenant prouver que ces phytooestrogene ne sont pas bon pour le corps humain et serait une cause de l’explosion de cancer du sein!

    • Mathilde puis je avoir les documents qui resnseignes sur la toxicité de ses phytooestrogènes?

    • Le lait de soja favorisant le cancer du sein ? Je crois savoir que la grande majorité des femmes qui développent le cancer du sein ne consomment pas du lait de soja mais plutôt des produits laitiers. De plus en plus de médecins parlent de ce phénomène dont le Professeur Colin Campbell dont je vous conseille le livre. Les personnes qui développent différents cancers sont pour la grande majorité des carnivores et non des végétariens ou végétaliens. C’est d’ailleurs de ce fait, que lorsqu’une personne atteinte de cette maladie va s’entendre dire par son cancérologue qu’il faut qu’il adopte un régime végétarien à l’avenir.

  15. bjr je suis etudiant en nutrition alimentation et de technologie agroalimentaire en fin de cycle je chercher un document sur internete concermant mon micro projet sur les lait vegetaux et pour mon memoire ce hccp la legilation (reglementation) et je n’arrive pas a retrouver les document donc est ce que vous pouvez m’aider? merci de votre comprenhension

    • salut abdesalam moi aussi j’ai besoin des information sur le processus de fabrication le lait de soja

  16. Cela ressemble fort à une campagne pro soja afin de justifier les efforts des grands producteurs de soja américains (du nord et du sud).Si vous lisez les étiquettes dans les bouteilles de ce pseudo lait, vous verrez en plus que le pourcentage de soja est inférieur à tous les autres additifs. Même chose pour le tofu. Si, en bonnes mères de famille nous devons considérer que tout ce qui est industriel contient en général des édulcorants, des colorants, conservateurs et exhausteurs de goût, ce liquide est un des meilleurs exemples. Il faut s’arrêter de croire que tout ce qui est blanc c’est bon. Pas étonnant qu’en Chine on à eu le fameux scandale du lait frelaté puisque depuis des décennies on ajoute du plâtre dans le tofu, dérivésans aucun goût (Forcement, le plâtre n’en a pas:-)de ce même liquide de soja.

  17. j’aimerais bien retrouver ce que Michel Dogna dit du soja dans un de ses derniers livres et en tous cas, ce n’est pas positif….

  18. le soja seul n’est pas suffisant, mais il pourrait être moins toxique que le lait de vache, qui contrairement à ce que disent les publicités, n’est pas vraiment bon pour les os, et encore moins efficace contre l’ostéoporose. La preuve: les pays qui ont le plus d’ostéoporose sont ceux qui consomment le plus de lait de vache!!! Le moins cher, pour le lait de soja, est d’acheter un appareil pour faire soi même des lait végétaux, mais on ne le trouve à un bon prix qu’en chine (je l’y ai acheté à 40euro, et il sert beaucoup)

    • Bonjour,

      je sais que le post date de plus de 2 ans, pourriez-vous me communiquer le site qui me permettrais d’acheter cet appareil pour faire des laits végétaux ?

      Merci de bien vouloir prendre en considération ma demande.

      Bien à vous

    • Bonjour Aude.
      Je suis personnellement convaincu que la meilleure façon de bien faire est de se fabriquer soi-même son lait végétal. Et à propos, puis-je avoir une image de la machine que la Chine peut nous offrir à seulement 40 Euros?
      Merci et à la prochaine!

  19. le soja est très dangereux car dans sa composition il est très proche des hormones féminines
    déjà que l’eau que nous buvons en ai pleine comme les cours d’eau puisque les stations d’épuration ne font pas leurs travail et déversent des hormones ainsi que beaucoup d’autres produit dangereux
    le soja provient souvent de pays qui favorisent les OGM
    ce qui est contraire à la nourriture saine dont nous avons besoin

  20. si le lait de soja ne contient pas de calcium , il convient de ne pas le consommer exclusivité , mais y associer lait d’amande et lait d’avoine .
    le soja à est très indigeste pour moi .
    un verre et je ballonne comme une grenouille avec des crises de colite inflammatoire ..

    • Désolé pour le ballonnement. Moi c’est plutôt le haricot qui me fait ballonner. La question que je me pose es ce pas une indigestion des protéine qui y sont: je me rappel bien les légumineuses sont riches en protéine.

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