Le lait de soja, la boisson préférée des végétariens

Le lait de soja, la boisson préférée des végétariens

Suite de la série sur les laits alimentaires avec cette semaine le lait de soja.

Le lait de soja : un lait végétal

Dans l’esprit collectif, le simple mot « lait » évoque souvent l’idée de ce liquide blanchâtre, généré par la vache.

Pourtant, l’ensemble des laits n’est pas forcément animal, à l’image du lait de soja, particulièrement apprécié des végétariens du fait qu’il est végétal.

Graines de soja

En réalité, le lait de soja n’est même pas considéré comme une boisson laitière, puisque la boisson est obtenue par mélange d’eau et de soja, cette graine germée.

Le lait de soja a des qualités quasi-identiques au lait de vache, à la différence que le lait végétal ne contient ni de calcium, ni de lactose, ce qui constitue une excellente alternative pour les individus intolérants ou allergiques à ce glucide présent dans le lait de vache par exemple.

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