La tourte aux pois frais et oignons blancs

Rédigé par Consoglobe, le 21 juin 2007, à 12 h 10 min

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Coût de la recette : 7 €

« Fraîche, verte et équilibrée, servie en repas léger, cette tourte tiède célèbre les légumes de saison. Délicieuse avec une bonne salade verte. »

Virginie

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 botte d’oignons blancs à longues tiges
  • 500 g de petits pois frais
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf
  • 25 cl de lait de soja
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de menthe fraîche


    Préparation :

    > Préchauffez le four à 200° (th 6).

    > Epluchez les oignons en gardant une bonne partie des verts.

    > Après les avoir lavés, les couper en rondelles avec les tiges.

    > Ecossez les petits pois, lavez-les.

    > Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu doux et faites-y revenir les petits pois et les oignons émincés environ 10 min.

    > Pendant ce temps, battez les 2 oeufs avec le parmesan, le lait de soja, salez, poivrez.

    > Ajoutez la menthe effeuillée.

    > Versez cette préparation sur les légumes refroidis.

    > Garnir de pâte un grand moule à tarte beurré puis versez-y la préparation.

    > Couvrez avec l’autre disque de pâte en soudant bien les bords.

    > Dorez la surface en la badigeonnant avec le jaune d’oeuf.

    > Tracez des losanges avec la pointe d’un couteau sur le dessus et piquez la pâte au milieu.

    > Faites cuire 35 min environ.

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