Alimentation

Recette bio. Tatin de navets et poireaux aux quatre-épices

"Quelle merveille que ce petit légume tout rond à la  robe dorée et à la chair fine, tendre et sucrée. Certes il faut sans doute un peu de chance pour croiser ce navet jaune appelé "Boule d’or" parce qu’il se fait rare. Marié à la saveur douçâtre du poireau caramélisé et aux épices, il confère à cette simple Tatin un goût inédit ! "

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Coût : -10€
Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 3 navets  « Boule d’or » bio
  • 2 poireaux bio
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 c. à soupe de miel bio
  • 40 g de beurre
  • 20 g de sucre bio
  • 1 c. à café de quatre-épices
  • sel

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Préparation :

  • Préchauffer le four à 200° (th.6-7). Éplucher les navets bio, les couper en rondelles assez fines.
  • Retirer la partie vert foncé des poireaux bio, les rincer puis, les couper en rondelles. Couvrir d’eau salée à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 min.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle pour y faire revenir les navets. Lorsqu’ils sont dorés, verser la moitié du miel bio par-dessus, laisser caraméliser. Couvrir d’eau à mi-hauteur et laisser confire 10 min à feu doux. Ajouter le sucre sur les poireaux et faites caraméliser.
  • Beurrer un moule à manqué, sans oublier les bords, puis le placer sur feu doux, y verser le reste de miel et les épices. Laisser fondre le tout, mélanger, puis retirer du feu. Ranger les navets confits et les poireaux caramélisés dans le fond du moule en les serrant bien. Saler.
  • Dérouler la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords sur les côtés du moule. Piquer la pâte à la fourchette. Enfourner 20 min au four. Laisser refroidir la tarte Tatin avant de la démouler.

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