Alimentation

La quiche courgette-pesto

Difficulté : moyenne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Coût : 7€

« Belle de l’été, la courgette se frotte avec délice au basilic et s’essaye à la pâte sans blé. On va même jusqu’à tenter un pesto maison, fait sur le pouce mais indispensable pour exhaler le goût de la courge. »

Virginie

Ingrédients :

  • 250 g de ricotta
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre

    *Pour la pâte brisée :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz complet
  • 1/2 sachet de levure bio
  • 1 pincée de sel
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ verre d’eau

    *Pour le pesto :

  • 10 feuilles de basilic frais
  • 15 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre



    Préparation :

    > Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, puis étalez-la dans un grand plat à tarte.

    > Préchauffez le four Th. 7 (210 °C).

    > Mixez les pignons avec le basilic, le sel, poivre et l’huile.

    > Etalez le pesto sur le fond de tarte.

    > Mélangez le fromage et l’oeuf à la fourchette.

    > Ajoutez la courgette coupée en rondelle et l’ail pressé.

    > Salez, poivrez.

    > Garnissez le fond de tarte.

    > Faites cuire pendant 40 minutes environ.

    *