Cuisinez les fleurs comestibles

Les fleurs sont jolies à observer et procurent de la gaieté dans notre jardin, mais certaines sont aussi excellentes à manger ! Les fleurs comestibles permettent en effet de parfumer salades, soupes et plats variés.

Rédigé par Consoglobe, le 23 Jul 2010, à 12 h 30 min

Nos recettes pour cuisiner les fleurs comestibles

A chaque fleur sont arôme

Pour procurer un petit goût à la fois particulier et agréable à vos salades, ajoutez-y des pétales crus de fleurs comestibles comme les pâquerettes, les glaïeuls, les pensées ou encore de capucines.

La primevère et le géranium peuvent aussi accompagner vos salades gourmandes grâce à leur goût citronné.

Le vinaigre au fleurs de violette

Pour parfumer vos salades, notamment, vous pouvez préparer un vinaigre aux fleurs de violettes. Très facile à faire, il suffit de macérer des violettes dans du vinaigre (ex : vinaigre de cidre).

  • prenez un pot en verre, remplissez-le de violettes fraîches sans les tasser, et recouvrez de vinaigre avant de bien fermer le pot.
  • Placez ce dernier au soleil pendant10 jours. Puis, filtrez. Conservez le pot à l’ombre.

Recette de salade de pissenlits

Vous pouvez également réaliser une savoureuse salade de pissenlits. Pour cela, prenez 600g de pissenlit, de la moutarde, du vinaigre de vin blanc, de l’huile de tournesol, du sel, du poivre et 250g de lard fumé.

  • Lavez et essorez le pissenlit.
  • Préparez une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, de vin blanc, 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol et un peu de moutarde. Salez, poivrez. Fouettez.
  • Versez la vinaigrette dans un saladier et ajoutez le pissenlit sans remuer. Coupez le lard pour obtenir des petits lardons puis versez-les dans une poêle et faites-les rissoler.
  • Versez les lardons avec son gras fondu sur le pissenlit et mélangez avec la vinaigrette. Dégustez !
Image de bannière – Cuisiner les fleurs comestibles © Natalija Sahraj – Shutterstock
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5 commentaires Donnez votre avis
  1. et comment les cuisiner

  2. Essayez les fleurs d’hémérocalles en complément d’une salade verte ou composée.Cela donne un très beau résultat et c’est délicieux.
    Petite précaution : Oter les pistils des fleurs.

  3. Les fleurs se sont mangées de tous temps. Ce n’est que depuis la forte concentration des populations en ville, d’où les jardins privés ont fini par disparaître – après la seconde guerre mondiale -, que la plupart d’entre nous ont oublié leur qualité. Rajoutez de la fleur de ciboulette dans votre salade, ou mettez-en sur votre houmos, vous m’en direz des nouvelles. La fleur de bourrache est aussi excellente ! Mais heureusement que les grandes surfaces n’en vendent pas ; il y aurait encore plus de cochonneries dessus pour la santé.

  4. Bonjour je trouve ca assez étrange comme idée pourquoi n’est se pas plus répandu dans les grandes surfaces ?

    • allez les cueillir dans des espaces naturels au bord des ruisseaux c’est très agréables de s’y promener et on trouve plein de petits trésors de plantes à déguster

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