10 recettes végétariennes pour le Nouvel An chinois

Le nouvel an chinois est devenu un événement mondial, l’occasion de goûter à la gastronomie asiatique, même si dans les faits les amalgames sont aussi de sortie (un nem, c’est vietnamien, hé oui !).

Rédigé par Alan, le 27 Jan 2017, à 17 h 30 min

Nouvel An chinois : des desserts pour une note sucrée

Au dessert, une soupe chinoise sucrée : la soupe aux huit trésors

On peut terminer le repas par une soupe salée mais pour le nouvel an chinois, les mets sucrés sont souvent de sortie.

Ingrédients pour 4 personnes

Les ingrédients sont en fait au choix ! On va mettre du riz gluant et choisir 7 autres trésors selon les goûts des invités, à piocher parmi : des lentilles vertes ou rouges, des graines (de lotus, de soja, d’orge, etc.), des fruits confits ou séchés (des dattes, jujubes, prunes, amandes, etc.), des champignons blancs, des plantes médicinales (selon ce que propose votre épicerie, n’hésitez pas à demander conseil).

Préparation

  • Laissez tremper le riz une nuit dans de l’eau glacée
  • Préparez un riz gluant
  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
  • Ajoutez les ingrédients et laissez cuire quelques minutes

Recette facile de boules de coco

noix-de-coco-rapeeLes boules de coco sont un grand classique des restaurants chinois et, bonne nouvelle, elles sont très faciles à faire à la maison.

Il vous faut, pour environ 20 boules de coco

  • 150 g de semoule fine
  • 200 g de sucre
  • 4 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée + quelques cuillères pour enrober les boules de coco
  • du sucre glace pour l’enrobage

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco et l’eau.
  • Ajoutez la semoule et le sucre et laissez cuire entre 5 et 10 minutes selon la puissance de votre feu, en remuant bien.
  • Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez-bien.
  • Laissez refroidir le mélange.
  • Quand il est froid, formez des boules et roulez-les dans un mélange de sucre glace et de noix de coco râpée.
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10 commentaires Donnez votre avis
  1. c super bon.

  2. Bravo et encore merci pour ces recettes véganes… je me fais souvent des soupes mais alors là je vais me lâcher. pour les champignons noirs je ne les mets jamais à tremper, je les place dans un bouillon d’eau très chaude (temps cuisson 10 mn) avec de la sauce soja et les introduis ensuite dans ma soupe hum c’est délicieux avec du toffu fumé….

  3. Toutes ces recettes me donnent l’eau à la bouche, me réjouis de les tester 🙂 J’ai cependant 2 questions. Pour le riz gluant, faut-il acheter un riz spécial ou c’est seulement la manière de l’apprêter qui est différente ? Ma 2ème question, où trouve-t-on du nuoc mam chay ? Merci d’avance et bravo !!

    • oui le riz gluant est spécial il se vend au kg :il doit être très blanc, pour la cuisson c’est inscrit sur le paquet ,de plus tu peut ajouter une saucisse chinoise coupé en rondelle :cela lui donneras un gout plus apetissant, le nuocmam on le trouve dans les magasin spécialisé d’Asie ,bon appétit

    • Alan

      On trouve le tout dans des épiceries et supermarchés asiatiques. Pour le riz gluant, il faut surtout bien le rincer et ensuite le cuire en suivant les instructions. Il y a plusieurs techniques donc tout dépend de ce que vous possédez comme matériel. Au cuiseur ça fonctionne très bien si vous en possédez un. On peut aussi le cuire dans un panier de bambou (beaucoup moins cher qu’un cuiseur).

  4. Très bon article, comme souvent d’ailleurs ! Merci

  5. Si vous mettez les champignons noirs à tremper seulement 30 mn, je vous garantis qu’ils seront immangeables ! il faut au minimum 12 heures avant de pouvoir s’en servir !
    Je suis une adepte de la cuisine asiatique, qu’elle soit chinoise ou non, aussi je peux vous garantir ce que je viens d’écrire, je les fais tremper 24 heures quant à moi ! un cuisinier chinois m’a même dit qu’il faisait tremper les champignons deux à trois jours…

    • Alan

      Tiens, intéressant, je ne les ai pas maniés souvent (et j’ai pu faire n’importe quoi) donc je vous fais confiance et modifie l’article.

  6. Le nuoc mam dans une recette végétarienne ? Vous savez que c’est fabriqué à base de poisson ?

    • Alan

      Il s’agit de nuoc mam chay, la version végétarienne, j’ai reprécisé, merci.

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