Recette bio. Chou rouge à l’orange et aux pistaches

Le chou rouge met de la couleur dans les assiettes tout au long de l’hiver et une bonne partie du printemps. Cru en salades ou cuit, braisé ou mouliné en soupe, ce légume constitue un excellent accompagnement pour tous vos plats. Aujourd’hui, découvrons une recette originale pour l’accommoder : le chou rouge à l’orange et aux pistaches…

Rédigé par Séverine Bascot, le 15 Feb 2017, à 12 h 40 min

Cette délicieuse recette conjugue à merveille le sucré et l’acide. Attention : c’est tellement délicieux que cette crucifère avec sa belle couleur pourpre risque de devenir le chouchou de toute la famille !

La recette du chou rouge à l’orange et aux pistaches

Type : accompagnement

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min env.

Coût : moins de 10 euros

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la recette du chou rouge à l’orange

  • 1 chou rouge bio
  • 2 pommes acides bio
  • 85 g de sirop d’érable
  • 80 g de beurre doux bio
  • 50 ml d’eau
  • 100 g de raisins secs
  • 40 g de pistaches mondées non salées bio
  • ½ cuillère à café  de cannelle bio
  • ½ cuillère à café de quatre-épices bio
  • le zeste et le jus d’une orange bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre

chou rouge à l'orange

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Préparation du chou rouge à l’orange

  • Couper le chou en deux, retirer la partie dure blanche et le couper en lanières assez fines.
  • Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir le chou quelques minutes.
  • Couper les pommes bio en quartiers en conservant la peau.  Ajouter le sirop d’érable, les raisins secs, les épices et le zeste d’orange bio. Salez et poivrez.
  • Ajouter le vinaigre, l’eau, le jus d’orange puis porter à ébullition.
  • Couvrir et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en vérifiant régulièrement qu’il reste assez de liquide dans la cocotte.
  • Au moment de servir, mélanger les pistaches bio au chou braisé.

À déguster sans réserve accompagné d’une petite purée de pommes de terre bio au beurre ou pour les carnivores, en accompagnement d’une viande rôtie…

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Voyageuse insatiable, j'ai parcouru le monde autant pour des raisons personnelles que professionnelles : rien de mieux pour prendre la mesure de l'état de la...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. Très sympa la recette, on adore à la maison, les ados comme les parents!
    Par contre cette recette est du déjà vue…sur ce site l’an dernier ou il y a 2 ans…
    En auriez vous d’autres aussi délicieuses que celle ci ?

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