Manger du poisson en été : 10 espèces qui ne sont pas menacées

Les poissons et les fruits de mer sont des mets appréciés, notamment en été. Cependant, la surexploitation de nombreuses espèces nous oblige à veiller à ne consommer que les espèces de poisson et de fruits de mer qui ne sont pas menacées de disparition.

Rédigé par Elodie, le 17 Aug 2015, à 14 h 11 min

La langoustine

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La langoustine apporte les apports quotidiens en sélénium © Shutterstock

La langoustine est très maigre et riche en protéines qui permettent de bien entretenir le fonctionnement de la masse musculaire. Manger une langoustine apporte la totalité des apports quotidiens en sélénium. Bien que la langoustine soit riche en cholestérol, celui-ci se trouve principalement dans la tête que l’on ne mange pas. Les quotas émis par l’Union européenne, font que l’espèce est préservée.

illustration : Les poissons de l’été © Shutterstock

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Optimiste (un peu trop parfois), je suis une éternelle rêveuse qui collectionne les Petit Prince dans toutes les langues étrangères. A part la lecture, je...

2 commentaires Donnez votre avis
  1. En tant que poissonnier je me dois de préciser certaines exactitudes sur cet article, tout d’abord ce n’est pas de la dorade grise mais de la dorade royale sur la photo la dorade royale a une couronne dorée entre les deux yeux d’ou son nom, ensuite les photos du merlan et du maquereau sont échangées et pour finir l’été ce sera surtout la saison du Thon Rouge nettement meilleur en gout texture et qualité pour tous vos sushis… bises

  2. Un article voisin de celui-ci constate que le prix du poisson bat tous les records. En mixant les deux articles, on obtient un petit miracle : on trouve des poissons qui ne sont pas ou plus menacés de disparition, qui coûtent parfois moins cher que les légumes prévus pour les accompagner, et qui (cerise sur le gâteau si j’ose dire) vont régaler la tablée. Je recommande particulièrement le maquereau. Bien frais, il ne réclame comme recette qu’un trait d’huile d’olive dans la poêle ou sur le gril, tant il est naturellement savoureux. Comme j’habite sur le littoral atlantique, j’en achète pêchés du jour à 3 euros le kg chez le poissonnier.

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