Notre recette facile pour une soupe de mâche aux croûtons

Alors que les journées froides se succèdent, rien de mieux que de déguster une délicieuse soupe fumante et réconfortante. Aujourd’hui, une recette ancienne qui revient au goût du jour : la soupe de mâche aux croûtons, avec ou sans lardons ou oeufs !

Rédigé par Hugo Quinton, le 26 Dec 2021, à 11 h 16 min

Quoi de mieux qu’une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer ? C’est le cas avec cette délicieuse recette de soupe de mâche aux croûtons, régalez-vous !

Recette bio de soupe de mâche aux croûtons

Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

150 g de mâche bio
2 pommes de terre bio
1 oignon bio
100 g de lardons fumés, 2 oeufs ou une poignée de pois chiches selon les goûts (facultatif)
Margarine, crème fraîche, sel, poivre

La soupe de mâche avec des lardons – © Carlos Rondon

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Préparation

Faites dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive (l’ajout de matière grasse est inutile), faites cuire les oeufs durs, écalez et coupez-les en 2 ou mélanger dans un bol une poignée de pois chiche avec d l’huile d’olive, du sel et des épices (paprika, curry…), étalez sur une plaque puis enfournez pour 30 minutes à 200°C.
Réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de margarine, ainsi que votre salade préalablement lavée et essorée, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés vos pommes de terre.
Le temps écoulé, ajoutez-les à la mâche et aux oignons.
Couvrez le tout d’1.5 l d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux pendant 30 min.
La cuisson finie, mixez le tout. Ajoutez-y une cuillère de crème fraîche et les lardons croquants. Sans oublier les petits croûtons dorés qui font toute la différence