Soupe de potimarron aux noix et graines : la recette de saison

Du potimarron, des noix ? Cela promet une belle recette de saison, douce et bienfaisante.

Rédigé par Sylvie Fabre, le 5 Jan 2016, à 10 h 20 min

Ingrédients de la soupe de potimarron aux noix

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de gros sel
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 20 g de graines de lin
  • Quelques graines germées de luzerne (Alfalfa)
  • Poivre

Préparation de la soupe de potimarron :

  • Coupez le potimarron en 6 et épluchez-le grossièrement.
  • Otez les graines, puis coupez les morceaux en gros dés.
  • Placez ces dés dans une casserole. Recouvrez d’eau et ajoutez une pincée de sel.
  • Pelez la gousse d’ail, retirez le germe, écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez dans la casserole.
  • Laissez cuire à petits bouillons 20 minutes. Mixez.
  • Poivrez.

Servez dans des bols ou des assiettes et parsemez de cerneaux de noix concassés, de graines de lin et de graines germées de luzerne. Vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de crème.

L’astuce consoGlobe : récupérer les graines du potimarron

1 – Récupérer et nettoyer les graines  : lors de la préparation de votre soupe de potimarron, récupérer les graines et filaments au coeur du potimarron, mettez les dans une passoire que vous plongerez dans l’eau, séparez les graines des filaments et gardez sélectionnez les grosses graines, d’environ 1,5cm.

2 – Séchage  : étalez les graines sur une plaque et laissez-les sécher une nuit. Le lendemain, mettez la plaque au four à 170 °C pendant 15 minutes. Lorsque les graines de courges sont bien sèches, retirez-les du four.

3 – Consommation  : Selon votre préférence, vous pouvez stocker les graines telles quelles dans un endroit sec, et les décortiquer avec les dents quand vous les mangez, ou, une fois passées au gril, les sortir de leur cosse, les manger salées ou les parsemer sur votre soupe.

Bon appétit !

Illustration bannière : Soupe de potimarron – © Anna_Pustynnikova Shutterstock
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Rédactrice en chef de presse féminine, auteur de livres pratique orienté naturel, graphiste, prof vacataire à l’université et bien d'autres cordes à...

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