Financiers au thé Matcha

Depuis quelques années, le Matcha, thé vert japonais en poudre traditionnellement utilisé lors de la Cérémonie du Thé, est très prisé en pâtisserie. Peut-être parce qu’il est difficile à boire en raison de son amertume. Découvrons aujourd’hui la recette des financiers au thé matcha.

Rédigé par Séverine Bascot, le 12 May 2017, à 12 h 50 min

Nous avons eu envie de détourner les classiques financiers en y incorporant la poudre verte de thé. Subtilement dosé, le Matcha apporte une note aromatique fraîche. La poudre d’amande et le beurre amènent la douceur et le moelleux nécessaires.

Régalez-vous de financiers au thé Matcha !

Type : dessert

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût : 10 euros

Pour 16 pièces

Les ingrédients

  • 80 g de poudre d’amandes
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre fondu pour les moules
  • 2 cuillères à café rases de thé vert Matcha
Matcha, thé vert

La poudre de thé vert Matcha © inthason99

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La fabrication des financiers au thé vert Matcha

Préchauffez le four à 250 ° (th. 8).

Mettez le beurre dans une casserole et portez-le à ébullition. Cuisez-le jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette, puis retirez aussitôt du feu et filtrez au chinois.

Fouettez les blancs avec un fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez alors le sucre glace, mélangez. Versez ensuite la farine, la poudre d’amandes et le thé vert. Bien mélanger le tout.

Ajoutez le beurre, sans cesser de remuer. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Avec un pinceau, beurrez les moules à financiers, remplissez-les au 2/3 de pâte et enfournez-les. Faites cuire pendant 5 min puis, baissez le four à 210° (th.6). Cuire encore 10 min.

Retirez les gâteaux du four, démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Illustration bannière : Financier au Matcha – © Sakarin Sawasdinaka
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