Manger du poisson en été : 10 espèces qui ne sont pas menacées
Les poissons et les fruits de mer sont des mets appréciés, notamment en été. Cependant, la surexploitation de nombreuses espèces nous oblige à veiller à ne consommer que les espèces de poisson et de fruits de mer qui ne sont pas menacées de disparition.
Le merlan
Le merlan, poisson maigre qui a du succès © Shutterstock
Considéré comme étant un poisson maigre, le merlan, comme la plupart des poissons, est riche en oméga 3 qui dans une alimentation variée et équilibrée permet de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires et de traiter des maladies comme l’asthme. Le merlan est l’un des poissons les plus achetés en France. On le trouve des côtes nord-est de l’Atlantique aux côtes méditerranéennes où il n’est pas menacé.
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En tant que poissonnier je me dois de préciser certaines exactitudes sur cet article, tout d’abord ce n’est pas de la dorade grise mais de la dorade royale sur la photo la dorade royale a une couronne dorée entre les deux yeux d’ou son nom, ensuite les photos du merlan et du maquereau sont échangées et pour finir l’été ce sera surtout la saison du Thon Rouge nettement meilleur en gout texture et qualité pour tous vos sushis… bises
Un article voisin de celui-ci constate que le prix du poisson bat tous les records. En mixant les deux articles, on obtient un petit miracle : on trouve des poissons qui ne sont pas ou plus menacés de disparition, qui coûtent parfois moins cher que les légumes prévus pour les accompagner, et qui (cerise sur le gâteau si j’ose dire) vont régaler la tablée. Je recommande particulièrement le maquereau. Bien frais, il ne réclame comme recette qu’un trait d’huile d’olive dans la poêle ou sur le gril, tant il est naturellement savoureux. Comme j’habite sur le littoral atlantique, j’en achète pêchés du jour à 3 euros le kg chez le poissonnier.