Bien entendu, il y aura des variations selon la région, nous y reviendrons avec les idées issues des paniers AMAP.
Les viandes et poissons de saison en juin
En ce qui concerne les poissons et crustacés à consommer en juin, le choix ne manque pas.
Côté poisson, régalez vous de brochets, daurades et notamment grises, merlans et soles… Vous avez l’embarras du choix.
Pour les crustacés, privilégiez le homard, l’écrevisse ou encore la langoustine afin de parfaitement respecter le calendrier des aliments.
- Avec les poissons, le problème ne concerne pas que la saison mais aussi l’état des pêches, vérifiez-la sur notre article dédié : Quelles espèces de poisson acheter ?
Les viandes à consommer en juin
Bien que beaucoup expliquent que l’homme doit apprendre à diminuer sa consommation de viande, cette dernière connait également des saisons qu’il faut apprendre à respecter. Quitte à manger de la viande, autant qu’elle soit produite localement, et qu’elle respecte le calendrier.
Ce mois-ci, on privilégiera l’agneau, le lapin, le veau ou encore le pigeon et le poulet.
Certaines de ces viandes s’adaptent parfaitement à la cuisson au barbecue, tant appréciée de tous dès le retour des beaux jours.
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Le calendrier n’est pas si rigide. Il y a forcément – à travers la France – des différences selon les régions,l’altitude, l’ensoleillement.
Et cette année 2014 semble aussi exceptionnelle : on a oublié qu’il n’a pratiquement pas gelé, que la chaleur du printemps a été précoce, ce qui pourrait expliquer l’arrivée de légumes et fruits bien avant les dates habituelles ?
J’ai récemment proposer le calendrier des légumes et fruits du mois de juin sur mon blog à télécharger en format PDF :
irelook.com/recettes-slow-food/soleil-de-juin-luit-de-grand-matin-votre-calendrier-fraicheur-du-mois/
Et aussi ma recette personnelle de Muesli et du gratin de Blettes :
irelook.com/actus/recette-maison-mon-muesli-plein-denergie/
irelook.com/actus/ma-recette-secrete-du-gratin-de-blettes/
Bonne journée à tous, pleine de vitalité !
Bonjour,
J’allais réagir à cet article mais comme beaucoup l’ont déjà fait tomates, aubergines et poivrons ne sont pas des fruits et légumes du mois de juin, mais de fin juillet ! Quand on parle de légumes de saison, on veut dire bien évidemment arrivés à maturité en pleine terre et mûris par le soleil direct (et non artificiellement dans des serres)!
j’ai la chance de vivre à la campagne , dans le Vaucluse ,.au jardin je cultive les légumes de saison en pleine terre bien sur .je confirme que , tomates , poivrons ,aubergines , melons ne peuvent être cueillis avant fin Juin . le seul engrais que j’ajoute à mes plantations . est de l’ortie . contre les pucerons , je vaporise avec eau et savon noir . bonne journée ..
j’ai l’habitude d’aller en vacances dans l’Hérault ; les figues y murissent au mois d’août
chez nous (sud-ouest), c’est même début septembre pour les figues, donc je m’interroge un peu également.
En revanche, on peut citer les prunes, les pêches, les nectarines et les nèfles (“du japon”).
Et pour les légumes, les asperges, les radis, les petits pois et les pommes de terre nouvelles
Il est inexacte de dire que les poivrons sont des fruits de saison pour le mois de juin. Ceux que l’on trouve sur le marché proviennent d’Espagne ou ont été obtenus sous serres chauffées! La récolte naturelle des poivrons commence fin juillet.
Pas vrai, je vais chez un producteur qui vend direct au consommateur, et les premiers poivrons sont déjà là (verts). Il n’a pas de serres chauffées !
Je commence à avoir des poivrons dans ma petite serre NON chauffée en Seine et Marne…