Cuisinez les légumes de saison en décembre : le panier de légumes

Décembre est à la fois synonyme de fêtes de fin d’année et d’entrée progressive dans l’hiver. Le froid s’installe dans une bonne partie de nos contrées, en tout cas en France métropolitaine, et les légumes vont donc être un peu moins variés. L’occasion, peut-être, de chercher et goûter à de nouvelles saveurs, en termes de variétés par exemple. Découvrez les légumes des paniers AMAP de décembre.

Rédigé par Alan Van Brackel, le 3 Dec 2019, à 15 h 25 min

Région Sud-Est : panier AMAP des Bouches-du-Rhône

En Midi-Pyrénées et dans la grande région Sud-Est, vous trouverez sûrement dans votre panier :

Poireaux

Voir panier AMAP du Nord

Choux verts

Voir panier AMAP des Landes

Chou-fleur

Côté Cuisine : le chou-fleur est très facile à cuisiner et déguster. A l’apéro ou en salade, le légume se consomme cru. Il suffit de le tailler en petits morceaux à tremper dans différentes sauces ou à assaisonner. Sinon, vous pouvez le cuire à l’eau bouillante (pas plus d’1/4h), à la vapeur (environ 5 minutes) ou saisi à la poêle. Dégustez le par exemple avec une petite béchamel, c’est délicieux. Vous pouvez aussi le mixer pour préparer une soupe.

AMAP décembre, chou-fleur

Le chou-fleur est constitué de plus de 90 % d’eau et possède ‘un très bon taux en vitamine C © yuris

Côté bienfaits : peu calorique, le chou-fleur est riche en vitamine C et différentes vitamines du groupe B. De la famille des crucifères, le chou-fleur consommé régulièrement limiterait le risque de développer certains cancers comme celui du poumon ou des reins. Il pourrait également limiter le déclin cognitif chez les femmes âgées.

Pommes de terre

Voir panier AMAP du Nord

Oignons

Voir panier AMAP de Bretagne

Courges spaghetti

Voir panier AMAP du Nord

Carottes

Voir panier AMAP du Nord

Mâche

Voir panier AMAP de Bretagne

Article republié

Illustration bannière : Légumes décembre pour des plats d’hiver – © Kristi Blokhin
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

7 commentaires Donnez votre avis
  1. Année de folie, j’ai encore des tomates qui sortent dans mon jardin, le 3 décembre. Cela dit, je ne crois pas qu’elles muriront.

  2. C’est quoi, AMAP?

  3. Proposer des tomates en décembre quand on parle de légumes de saison, ça fait pas très sérieux …

  4. euh..des tomates en décembre???

    • Je me suis fait la meme réflexion … du coup, je n’ai meme pas lu la suite

    • Alan Van Brackel

      Moi aussi j’étais étonné mais il s’agit pourtant de vrais paniers AMAP, on fait les relevés chaque année. Saison tardive dans cette région, il semblerait, mais je vais l’enlever, ça m’a aussi fait tiquer.

    • ben oui les tomates c’est juillet août, après c’est sauce tomate si on a eu une bonne récolte!

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