Ne jetez plus vos graines de courge !
Les graines de courge sont des aliments hautement nutritifs, qu’on les achète dans le commerce ou qu’on les fasse soi-même. N’hésitez plus à récupérer vos graines de courge !
Le saviez-vous ? Les graines de courge sont de véritables aliments santé ! Elles sont riches en fer, et il s’agit de l’un des aliments d’origine végétale les plus riches en protéines. En outre, elles contiennent des acides gras essentiels (oméga-3 et 6), du magnésium, du zinc et de nombreuses fibres. Des petites bombes nutritionnelles qu’il serait vraiment dommage de jeter à la poubelle au moment de préparer vos repas d’automne…
Quels sont les bienfaits des graines de courge ?
Avant de les jeter, rappelez-vous que ces petites graines vertes sont de formidables alliées pour votre santé. Consommées régulièrement, elles contribuent à réduire la fatigue grâce à leur apport en magnésium, favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire et sont réputées pour soulager les troubles de la prostate. Intégrer les graines de courge dans votre alimentation quotidienne est un geste simple pour faire le plein d’antioxydants.
Comment recycler ses graines de courge en cuisine ? (Zéro déchet)
On les achète souvent séchées dans le commerce pour un en-cas sain, ou pour les ajouter dans une salade, dans son pain maison ou dans son muesli. Mais l’astuce anti-gaspillage par excellence consiste à les récupérer soi-même lorsque l’on cuisine une courge, un butternut, un potiron, ou que l’on prépare sa citrouille d’Halloween ! À noter : les graines de potimarron sont un peu plus épaisses, elles nécessitent parfois d’être décortiquées avant consommation, ce qui est un peu plus fastidieux.
L’étape indispensable : nettoyer et faire sécher les graines
Gardez les graines de votre citrouille d’Halloween – © Bondar Illia
Lorsque vous creusez votre citrouille, récupérez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La première étape consiste à bien les nettoyer dans une passoire sous l’eau froide pour enlever tous les filaments de chair. Ensuite, étalez-les et faites-les sécher toute une nuit sur un torchon propre ou du papier absorbant. Cela permet de retirer plus facilement les restes de pulpe qui peuvent pourrir si on les laisse sur les pépins.
Et pourquoi ne pas tester une recette avec du potiron, comme une savoureuse soupe au potiron de saison ?
Faire griller des graines de courge au four ou à la poêle
Une fois sèches, faites-les griller à la poêle (à sec) ou au four (étalées sur une plaque à 160°C), pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à « sauter » ou à dorer. En fonction de l’utilisation que vous voulez en faire, vous pourrez les aromatiser ou non.
Elles sont excellentes en snack healthy à l’heure de l’apéritif : mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du paprika fumé, du curry ou du cumin pour relever le goût.
Pour des préparations sucrées ou pour enrichir vos pâtes à pain, vous pouvez les faire griller ou rôtir sans les saler. Vous pouvez ensuite en glisser une poignée dans vos muffins, vos gâteaux, votre granola maison ou votre yaourt du matin.
Planter des graines de courge au potager
On peut conserver et planter une graine de courge, comme ici de potimarron – © PIXbank CZ
Vous avez la main verte ? Vous pouvez également conserver ces précieuses semences pour les planter dans votre potager l’année suivante et faire des économies ! Après le nettoyage, faites-les sécher très soigneusement et conservez-les de préférence dans une enveloppe en papier placée au frigo ou dans un endroit sec et sombre pendant l’hiver. Vous pourrez réaliser vos semis en avril, dans des godets à l’abri.
Attention : pour réussir vos cultures, choisissez des courges et citrouilles issues de l’agriculture biologique et des semences reproductibles. Si vous utilisez des courges hybrides (F1) du supermarché, les graines risquent d’être stériles ou de donner des fruits dégénérés.
À lire aussi – 18 façons de cuisiner le potiron pour ceux qui n’aiment pas
Comment bien les conserver ?
Pour les planter comme pour les manger, il est préférable d’éviter les contenants en plastique dans lesquels vos graines risquent de transpirer et de moisir. Préférez toujours les bocaux hermétiques en verre pour conserver vos graines de courge alimentaires, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Article republié et mis à jour
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Bonjour,
J’ai fait griller mes graines de potimarron au four et elles ont une enveloppe plastique qui se forme autour. Est ce parce que je les ai mis mouillées directement au four ?
J’arrive difficilement à casser la coque. J’ai essayer de percer les coques en les aplatissant sous un rouleau à pâtisserie mais ce n’est pas concluant. Avez vous un conseil ?
Merci !
voir
Après les avoir grillées ,on peut les moudre dans le moulin à café pour les incorporer dans les pâtes à gâteau …
Je conseille aussi aux HOMMES d’en manger à profusion à partir de 40 ans car la graine de courge contient un produit qui est utilisé pour le soin de la prostate…… J’ai 78 ans et des graines de courges j’en ai mangé des kilos et des kilos, et, (je touche du bois) ma prostate va bien !!!
Petite info : concernant les graines de courges, celles que l’on trouve dans le commerce viennent d’une variété de courges « Lady Godiva » qui n’ont pas de peau, donc plus facile pour les récupérer. Cordialement Marinette, un grain de sable.