Réduisez le gaspillage de vos aliments!

25% des denrées alimentaires mondiales sont immédiatement jetées à la poubelle. Le déficit budgétaire global lié au gaspillage alimentaire est évalué à 1,4 milliards d’euros par an. 

Gaspiller n'est pas un acte écolo et est inacceptable d’un point de vue éthique. De plus, en amont de notre assiette se cache toute une production, consommatrice d’énergie, d’eau, et d’intrants (fertilisants, pesticides…) et productrice de déchets.

Par ailleurs, jeter signifie enlèvement et transport, collecte et infrastructure des déchets, puis incinération.

Toutefois, le gaspillage alimentaire ne concerne pas tous les aliments de la même manière : on gaspille davantage le pain, et en saison les fruits et légumes.

Voici quelques astuces simples pour limiter le gaspillage

Conservez les aliments!

• Conservez les aliments frais au réfrigérateur à la température idéale (+5°C) et au congélateur (-18°C) pour les produits surgelés.
• Rangez à l’avant du frigo ce qui doit être mangé rapidement.
• Laissez refroidir vos restes 30 minutes avant de les conserver au réfrigérateur, sans attendre plus de deux heures pour des raisons sanitaires.
• Fermez de façon hermétique dans un récipient en verre afin d’éviter l'humidité qui entraînerait une surconsommation d’électricité, mais également une prolifération bactérienne, et des odeurs.
  
• Avant d’entreposer des denrées dans votre congélateur, pensez à inscrire la date d’emballage.
• Ne remplissez pas complètement votre réfrigérateur pour faciliter la circulation d’air permettant de mieux gérer la température de vos aliments. 
• Gérez votre stock de denrée alimentaire surgelé en mettant régulièrement au-dessus ou avant les dates les plus éloignées.

Achetez malin!

• Faites vos achats dans votre quartier, cela permet de gérer plus quotidiennement l’approvisionnement alimentaire et permet également un service mieux adapté à la demande (découpe, possibilité d’acheter des demi-pains, fruits et légumes en vrac).
• Rédiger votre liste de courses évite les achats impulsifs et permet de mieux adapter les achats aux repas prévus. 
• Adaptez les quantités achetées au besoin de votre famille. 
• Vérifiez les dates de péremption avant d’acheter vos aliments et transportez vos produits surgelés dans un sac isotherme ou achetez les en dernier lieu pour respecter la chaîne de froid!
• Faites l’inventaire de votre frigo et de vos armoires à victuailles avant vos achats.
• Etablissez les menus de la semaine en tenant compte de ce dont vous disposez déjà.

Cuisinez les restes!

Prévoyez des repas permettant de réutiliser vos restes:

• Faites de la compote ou des tartes avec vos fruits et légumes!
• Les restes de pâtes et de riz peuvent s’arranger en salade ou gratin.
• Les viandes et les poissons peuvent finir en hachis parmentier, en brochettes ou en croquettes.
• Le pain peut facilement se décliner en pain perdu, en croûtons ou en bruschetta ou pan con tomato.
• Les blancs d’œuf en meringue et les yaourts en gâteau ou en sauce à la ciboulette ou au concombre.

Par ailleurs, il faut veiller à ne préparer que la quantité nécessaire ou même un peu moins, en vous basant sur votre expérience ou les dosages conseillés.

Si vous n’utilisez pas tout le contenu d’une boîte ouverte ou d’un légume coupé, conservez-le dans un récipient.

Compostez vos déchets!

Si vous êtes contraints de jeter des aliments, n’oubliez pas de composter vos déchets. Cela permet de les valoriser de manière écologique et économique.

La présence d’animaux domestiques peut également vous aider à réduire le gaspillage : en dernier recours, vous pouvez leur donner vos restes à manger.

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Article rédigé par Elwina, septembre 2008