Recette des étoiles Zimtsterne à la cannelle

Les Zimtsterne sont des biscuits étoiles à la cannelle, à base d’amande : découvrez la version vegan

Rédigé par Olivia d'Il était une noix, le 21 Dec 2017, à 15 h 30 min

La recette originale contient du blanc d’oeuf que l’on a remplacé par des graines de lin pour une version vegan. Les Zimtsterne sont des biscuits traditionnels que l’on trouve en Alsace et en Allemagne. En principe on en prépare en grande quantité, un mois avant les fêtes pour accueillir nos visiteurs avec un bon vin chaud, ou un thé.

Les étoiles se conservent plusieurs semaines dans un endroit sec dans une boite hermétique, mais vous les aurez tous dévoré avant !

Recette des étoiles Zimtsterne

Type : snack

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de séchage : 24 heures

Pour 15 étoiles

Ingrédients

  • 20 g de graines de lin
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal

Etoiles Vegan à la cannelle – Photo : © Olivia d’Il était une noix

La préparation des étoiles Zimtsterne vegan

Dans un premier, il faut moudre les graines de lin, ajoutez ensuite 10 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 20 minutes puis faites mousser au fouet électrique. Cette préparation remplace le blanc d’oeuf.

Mélangez les poudres d’amande et de noisette avec 100 g de sucre glace et la cannelle en poudre. Incorporez progressivement 50 à 60 g de votre préparation aux graines de lin, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, non collante (il peut rester de la préparation aux graines de lin)

Sur du papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre glace ; Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Avec un emporte-pièce, découpez les biscuits. Laissez sécher 24 h à température ambiante.

Le lendemain, préchauffez le four à 150°C et enfournez pour 10 minutes.

Pour le glaçage

Dans un récipient, ajoutez le lait végétal et 100 g de sucre glace pour obtenir une texture épaisse que vous étalerez ensuite sur le biscuit.

Vous êtes prêts à recevoir vos invités !

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Illustration bannière : Zimtsterne – © Olivia d’Il était une noix
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1 commentaire Donnez votre avis
  1. Pour ceux qui ne sont pas vegans, pourriez-vous donner la version originale ? Merci !!

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